Wie man Silberkarpfen köstlich salzt

Wie man Silberkarpfen einlegt

Das Fangen eines Silberkarpfen ist in unserer Zeit kein Problem, da er in zahlreichen bezahlten Stauseen künstlich gezüchtet wird.

Was für ein Fisch ist das?

Silberkarpfen

Silberkarpfen sind ein ziemlich großer Vertreter der Karpfenarten, die einen schulischen Lebensstil führen und Süßwasserkörper bevorzugen. Es wird auch Silberkarpfen genannt und erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass die Form seiner Stirn etwas breiter ist als die anderer Karpfenvertreter. Außerdem sind seine Augen etwas tiefer, so dass es scheint, dass seine Stirn ziemlich massiv ist.

Es kann bis zu 1 Meter lang oder sogar länger werden und gleichzeitig 50 kg an Gewicht zunehmen, obwohl die durchschnittliche Masse von Silberkarpfen innerhalb von 30 kg liegt.

Diese Art von Cypriniden zeichnet sich durch das Vorhandensein des sogenannten "Siebs" aus, das durch die Verschmelzung der Kiemenstaubblätter mit Querbrücken entsteht. Durch dieses "Sieb" passiert der Silberkarpfen Phytoplankton.

Heutzutage gibt es drei Unterarten von Silberkarpfen, darunter:

  • Weiß. Das Aussehen dieses Silberkarpfen ist durch eine Dominanz von silbernen und manchmal weißen Tönen gekennzeichnet. Seine Flossen sind gräulich. Sie unterscheiden sich in sehr leckerem und mäßig fettem Fleisch.
  • Bunt. Diese Unterart hat einen größeren Kopf und eine dunklere Färbung. Der Kopf dieser Art nimmt 50% des gesamten Körpers ein. Mit zunehmendem Alter verdunkelt sich der Silberkarpfen und dunkle Flecken erscheinen in der Farbe. Das Fleisch des Silberkarpfen ist viel schmackhafter als das Fleisch des Silberkarpfen. Dies liegt daran, dass es sich hauptsächlich von Phytoplankton ernährt.
  • Hybrid. Dies sind die besten Aspekte der Qualität von Silberkarpfen und Silberkarpfen. Seine Farbe erinnert eher an Silberkarpfen, und die Entwicklungsrate ist besser für seinen vielfältigen Verwandten geeignet.

Nützliche Eigenschaften von Silberkarpfen

Nützliche Eigenschaften von Silberkarpfen

Die Hauptvorteile von Silberkarpfen sind das Vorhandensein von ungesättigten Omega-3-Säuren in seinem Fleisch sowie das Vorhandensein eines signifikanten Anteils an Protein. Die folgenden Vitamine wurden im Fleisch dieses Fisches gefunden:

  • UND;
  • IM;
  • E;
  • PP.

Darüber hinaus enthält Silberkarpfenfleisch Mineralien wie Phosphor, Kalzium, Eisen, Zink, Natrium und Schwefel. Solche Spurenelemente wirken sich günstig auf die Vitalaktivität des menschlichen Körpers aus. Durch den Verzehr von Silberkarpfenfleisch können Sie folgende Krankheiten verhindern:

  • Atherosklerose;
  • Probleme des Zentralnervensystems;
  • Hypertonie;
  • Rheuma.

Es ist ratsam, Silberkarpfenfleisch für solche Krankheiten zu essen:

  • Diabetes mellitus;
  • Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
  • Gefäß- und Herzerkrankungen.

Fleisch kann die Hämoglobinproduktion motivieren, die Hauteigenschaften verbessern und das Haar- und Nagelwachstum fördern. Es ist nicht ratsam, Silberkarpfenfleisch nur für Personen zu essen, die eine persönliche Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt haben.

Rezepte für köstliche gesalzene Silberkarpfen

Silberkarpfenhering zu Hause

Silberkarpfenfleisch hat einen charakteristischen Geruch. Darüber hinaus können Parasiten in seinem Fleisch sein, die beseitigt werden müssen. Dazu wird eine spezielle Salz- oder Essiglösung zerstoßen, wo sie einige Zeit aufbewahrt wird. Für 1 Liter Wasser wird 1 Esslöffel Salz oder Essig genommen.

Fachempfehlungen:

  • Der Schlachtkörper muss ein Gewicht von 5 kg oder mehr haben.
  • Für den Salzprozess wird nur grobes Salz verwendet. Es wird nicht empfohlen, Meersalz zu verwenden, da dies den Geschmack des gekochten Produkts beeinträchtigen kann.
  • gesalzener Fisch nur in Glas- oder Emailschalen. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie es in einem Plastikbehälter salzen.
  • Fleisch wird etwa 2 bis 3 Monate im Kühlschrank gelagert.

In Öl salzen

In Öl salzen

Dies erfordert:

  • Silberkadaver mit einem Gewicht von etwa 1 kg;
  • Essig - 50 ml;
  • Pflanzenöl - 300 ml;
  • Zucker sowie 3-4 mittelgroße Zwiebeln;
  • Salz;
  • verschiedene Gewürze.

Vor dem Salzen wird der Fisch geschnitten, wobei Schuppen, Kopf, Schwanz und Flossen sowie Eingeweide entfernt werden. Danach werden die Fischkadaver gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Dann wird der geschnittene Kadaver vollständig in Salz gelegt und 2 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.

Während der Fisch salzt, wird eine Essig- oder Salzlösung mit einer Geschwindigkeit von 1 EL hergestellt. Löffel für 1 Liter Wasser. Nach 2 Stunden wird der Fisch aus dem Kühlschrank genommen und 0,5 Stunden in die vorbereitete Lösung gegeben. Sobald eine halbe Stunde vergangen ist, wird der Fisch aus der Salzlake genommen und in Stücke geschnitten, wonach er zum Salzen in Schichten zu einem Behälter gefaltet wird. Jede Schicht wird mit Gewürzen, Zwiebeln, etwas Zucker bestreut und dann mit Pflanzenöl gefüllt. Schließlich wird der Fisch zum Beispiel mit einer beladenen Schüssel fest abgedeckt und für 6 Stunden zurück in den Kühlschrank gestellt. Nach 6 Stunden kann Fischfleisch gegessen werden.

In Marinade einlegen

In Marinade einlegen

Für dieses Rezept müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

  • 2 Silberkadaver zu je 1 kg;
  • 5 Stücke. mittelgroße Glühbirnen;
  • ein Glas Pflanzenöl;
  • 3 EL. Esslöffel Essig;
  • Salz;
  • Gewürze - Kreuzkümmel, Koriander, Lorbeerblatt.

Zunächst wird der Fisch gründlich gereinigt und eine halbe Stunde lang in eine Salz- oder Essiglösung gegeben. Während der speziellen Verarbeitung des Fisches werden Pflanzenöl und Essig sowie gehackter Kreuzkümmel, Koriander und Lorbeerblätter gemischt. Die Lampen werden separat in halbe Ringe geschnitten. Dann wird der Fisch aus der Zusammensetzung entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Jedes Stück wird einige Sekunden in eine Marinade gelegt und in einen Beizbehälter gegeben. Jede Reihe ist mit halben Zwiebelringen neu angeordnet. Zum Schluss wird der Schichtfisch mit der vorbereiteten Marinade gefüllt und einige Stunden gekühlt.

Silberkarpfen "unter dem Hering"

Silberkarpfen für Hering

Silberkarpfenfleisch kann leicht „unter Hering“ gekocht werden, da seine Elastizität und Fettkapazität dazu beitragen.

Um ein fantastisches Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:

  • 1,5 kg Silberkarpfen (1 Kadaver);
  • Salz - 5 EL. Löffel;
  • Essig - 3-4 EL. Löffel;
  • Zucker - 1 EL. der Löffel;
  • Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel Esslöffel;
  • Wasser - 1 Liter;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Pfefferkörner.

In der Regel wird der Fisch gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen. Danach werden der Kamm und andere, ziemlich große Knochen vom Fisch entfernt. Das Fischfleisch wird in schmale Streifen und der Schwanz in Ringe geschnitten. Die Marinade wird in einer separaten Schüssel auf der Basis von gekochtem Wasser zubereitet, zu der Salz, Zucker und Essig gegeben werden. Anschließend wird sie auf Raumtemperatur abgekühlt. Silberkarpfenstücke "für Hering" werden in eine Salzschale gegeben, in die Sonnenblumenöl gegossen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzugefügt werden. Danach wird der Gewürzfisch mit Marinade gefüllt. Voll gekühltes Fleisch wird unterdrückt und 24 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.

Wie man Silberkarpfenkaviar einlegt

Wie man Silberkarpfenkaviar einlegt

Silberkarpfenkaviar ist eine Delikatesse. Es ist nicht klein, so dass Sie es ohne Probleme salzen können. Um es zu salzen, müssen Sie kochen:

  • Silberkarpfenkaviar - 200-400 g;
  • feines Salz;
  • 2 Teelöffel Zitronensaft;
  • gemahlener Pfeffer.

Der Kaviar wird vom Fisch entfernt, gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Danach wird der Kaviar mit Salz und Pfeffer bestreut und dann in ein Glas gegeben. Dann wird der Kaviar mit Zitronensaft bestreut und mit einem Deckel fest verschlossen. Damit Kaviar gegessen werden kann, wird er einige Tage in den Kühlschrank gestellt.

Wie gekochter Fisch gelagert wird

Einlegen von eingelegtem Silberkarpfen

Eingelegte Silberkarpfen werden in der Regel in Glasbehältern gelagert. Grundsätzlich wird für solche Zwecke ein Glas verwendet. Jede Fischschicht wird mit Zwiebelringen und Lorbeerblättern verschoben. All dies ist vollständig mit Pflanzenöl gefüllt, mit einem Deckel verschlossen und im Kühlschrank installiert, wo das Produkt nicht länger als 3 Monate gelagert wird.

Andere Möglichkeiten, Silberkarpfen zu kochen

Eingelegter Silberkarpfen, Fisch Vorspeisenrezept.

Silberkarpfenfleisch eignet sich nicht nur zum Salzen oder Beizen, sondern wird auch gedünstet, gebraten und gedämpft. Wenn Sie es im Ofen kochen, erhalten Sie ein sehr leckeres Produkt und sogar nahrhaft. Dafür benötigen Sie:

  • 1 kg geschältes Silberkarpfenfleisch;
  • 3 Stk. Glühbirnen;
  • eine halbe Zitrone;
  • 1 PC. Möhren;
  • Sauerrahm;
  • Pfeffer;
  • Salz.

Zunächst wird Fischfleisch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mariniert, wonach das Fleisch 30 Minuten lang hineingegossen wird. Zu diesem Zeitpunkt wird die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten und die Karotten auf einer groben Reibe gehackt.

Nach einer halben Stunde wird ein Backblech mit Öl eingefettet und Zwiebeln und Karotten darauf gelegt, und der Fisch wird darauf gelegt und mit saurer Sahne eingefettet. Das vorbereitete Gericht wird 30-40 Minuten bei 180-200 ° C im Ofen gebacken.

Kochen von Silberkarpfen in einem langsamen Kocher

Silberkarpfen in einem Slow Cooker

Um es vorzubereiten, müssen Sie nehmen:

  • Silberkarpfen - 2 kg;
  • Karotten - 2 Stk.;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Tomatenmark - 1,5 Esslöffel;
  • Pfefferkörner;
  • Lorbeerblätter;
  • Zucker - 1 Esslöffel;
  • Salz.

Der Fisch wird sorgfältig geschnitten und in etwa 3 cm dicke Stücke geschnitten, ein wenig Pflanzenöl wird in einen Multikocher gegossen, wonach die gehackte Zwiebel mit geriebenen Karotten ausgelegt wird. Zum Schluss werden Lorbeerblätter und Paprika gelegt. All dies wird zusammen mit dem Fisch mit Tomaten-Soja-Sauce, Salz und etwas Zucker gegossen. Der "Eintopf" -Modus wird ausgewählt und das Gericht wird innerhalb einer halben Stunde gekocht.

Wie sicher ist gesalzener Fisch

Wie sicher ist gesalzener Fisch

Gesalzener Fisch kann einer Person keinen Schaden zufügen, wenn er in Maßen verzehrt wird. Wenn der Fisch gesalzen ist und sich nicht für eine Wärmebehandlung eignet, verliert sein Fleisch praktisch nicht seine einzigartigen Eigenschaften. Gesalzener Fisch wird für Personengruppen empfohlen, die unter einem niedrigen Säuregehalt des Magens sowie einem niedrigen Blutdruck leiden.

Das Wichtigste ist, dass der Fisch zum Zeitpunkt des Verzehrs nicht zu salzig ist, da sich Salz in den Gelenken ablagern kann. Wenn es sich jedoch um ein leicht gesalzenes Produkt handelt, sollte außer dem Nutzen nichts Schlimmes erwartet werden.

Silberkarpfen ist ein vielseitiger Fisch, der mit jeder Kochtechnik köstlich ist. Das nützlichste Fischprodukt beim Backen im Ofen und das am wenigsten nützliche beim Braten. Neben der Tatsache, dass gebratener Fisch im Magen "schwer" wird, verliert er auch viele Nährstoffe. Aus Silberkarpfen oder besser gesagt aus Kopf, Schwanz und Flossen können Sie köstliche Fischsuppe kochen. Das Ohr ist übrigens ein sehr gesundes Gericht und sehr "leicht" im Magen. Darüber hinaus enthält auf diese Weise hergestelltes Silberkarpfenfleisch die meisten für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen.

Natürlich ist es ziemlich schwierig, diesen Fisch ohne Erfahrung zu fangen, da er auf unkonventionelle Köder beißt. Wenn ein Exemplar mit einem Gewicht von 10 bis 15 kg beißt, kann nicht jeder Angler damit umgehen. Darüber hinaus erfordert das Fanggerät eine spezielle Auswahl. Aber wenn Sie es nicht fangen können, ist es besser, es auf dem Markt oder im Laden zu kaufen.

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