Sterlet-Fisch gehört zur Familie der Störe und gilt als eine der ältesten Fischarten. Experten zufolge tauchten ihre Vorfahren irgendwo am Ende der silurischen Zeit auf. Obwohl das Sterlet klein ist, weist es Ähnlichkeiten mit seinen Kongeneren auf, wie Beluga, Sternstör, Stör, Dorn und andere. Seit der Antike gehören Störe zu wertvollen Fischarten. Das Tempo des Fischfangs hat dazu geführt, dass das Fischen in unserer Zeit als illegal gilt und der Fisch unter Schutz steht.
Sterlet Fisch: Beschreibung
Das Sterlet ist ein Vertreter der Unterklasse der Knorpelfische, daher haben sie einen wissenschaftlichen Namen - Ganoide. Für alle Störe ist es charakteristisch, dass ihre Schuppen die Form von Knochenplatten haben, die den Körper des Fisches bedecken, der eine Spindelform hat.
Aussehen
Das Sterlet ist der kleinste Vertreter der Störfischarten, da es selten eine Größe von 1,3 Metern erreicht. Die durchschnittliche Größe von Personen variiert innerhalb eines halben Meters. Mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg.
Das Sterlet hat einen länglichen Körper und einen länglichen dreieckigen Kopf, während der Kopf im Verhältnis zum Körper relativ groß ist. Die Schnauze hat ein längliches Aussehen, näher am Kegel, und die Unterlippe ist in zwei Teile geteilt. Durch diese Eigenschaft ist es leicht, das Sterlet von seinen Kongeneren zu unterscheiden. Im unteren Teil der Schnauze befinden sich Antennen in Form eines Randes, die bei anderen Vertretern des Störs zu sehen sind.
Interessante Tatsache! Es sind 2 Arten von Sterlet bekannt: scharfschnäuzig, die als klassische Form klassifiziert sind, und stumpfschnäuzig, deren Mündungsrand sich durch eine eigenartige Rundung auszeichnet.
Der Kopf ist von oben durch verschmolzene Rillen geschützt, und der Körper ist mit Ganoidschuppen mit einer großen Anzahl von Käfern bedeckt, die mit kammartigen Vorsprüngen durchsetzt sind, die Körnern ähneln. Bei Sterlet ist die Rückenflosse näher an den Schwanz verschoben, und der Schwanz unterscheidet sich darin, dass sein oberer Teil etwas länger ist als der untere.
Die klassische Farbe von Sterlet zeichnet sich durch dunkle Farben aus und hat in der Regel einen graubraunen Farbton mit hellgelben Tönen. Die zweite Sterlet-Sorte hat keine Gabelung der Unterlippe, und die Anzahl der Käfer ist am größten und kann 50 Stück erreichen. Die Farben des Bauches sind bei beiden Arten fast gleich und unterscheiden sich in hellen Tönen und manchmal fast in Weiß.
STERLET. Welche Fische schweigen über 50Charakter und Lebensstil
Sterlet gehört zu Raubfischarten. Sie zieht es vor, nur in Flüssen mit sauberem und transparentem Wasser unter fließenden Bedingungen zu leben. Es kann im Meer schwimmen, bleibt aber gleichzeitig näher an der Flussmündung.
Im Sommer zieht es der Fisch vor, sich in kleinen Bereichen des Flusses aufzuhalten, und junge Menschen befinden sich in engen Kanälen oder Buchten in der Nähe der Mündungen. Mit dem Einsetzen des kalten Wetters verlassen die Fische die Wintergruben, wo sie auf die Ankunft des Frühlings warten. Während der kalten Jahreszeit bewegt sich das Sterlet praktisch nicht und isst nichts. Nachdem das Eis geschmolzen ist, verlässt der Fisch die Überwinterungsgruben und steigt den Fluss hinauf, um sein Rennen fortzusetzen.
Interessant zu wissen! Im Gegensatz zu anderen Vertretern von Störfischarten, die einen isolierten Lebensstil bevorzugen, zieht es das Sterlet vor, in zahlreichen Schulen zu bleiben. Es überwintern sogar, umgeben von seinen vielen Verwandten.
Am Boden des Lochs können mehrere hundert Sterlets überwintern, die ziemlich fest gegeneinander gedrückt werden. Dies verhindert bis zu einem gewissen Grad, dass sie mit ihren Flossen und Kiemen wackeln.
Wie lange lebt das Sterlet?
Störe haben eine ziemlich lange Lebensdauer und das Sterlet ist keine Ausnahme. Es kann bis zu 30 Jahre alt werden, aber im Vergleich zu Seestören, die bis zu 80 Jahre alt sind, ist dies eine Kleinigkeit.
Sexueller Dimorphismus
Dieser Fisch hat praktisch keinen sexuellen Dimorphismus, daher ist es fast unmöglich, Frauen von Männern zu unterscheiden. Individuen beider Geschlechter haben fast die gleiche Körpergröße und -farbe, und der Körper ist mit fast der gleichen Anzahl knöcherner Vorsprünge bedeckt.
Lebensraum, Lebensräume
Sterlet-Fische kommen in den Flüssen vor, die in das Asowsche, das Schwarze und das Kaspische Meer münden, sowie in den nördlichen Regionen, entlang derer Flüsse wie Ob, Jenissei und die nördliche Dwina fließen. Darüber hinaus kommt Sterlet in den Becken von Seen wie Ladoga und Onega vor. Es wurde auch künstlich in Stauseen wie dem Neman River, dem Pechora River und dem Oka River besiedelt, einschließlich einiger großer Stauseen.
Fischdiät
Der Sterletfisch ist ein Raubfisch, der sich aufgrund seiner geringen Größe hauptsächlich von kleinen Wirbellosen ernährt. Darüber hinaus frisst der Fisch sowohl am Boden lebende Objekte als auch lebende Organismen in der Wassersäule. Besonders gerne frisst es Kaviar anderer Fische. Zu groß, Erwachsene jagen kleine Fische.
Interessante Tatsache! Vertreter verschiedener Geschlechter essen unterschiedlich. Dies liegt an der Tatsache, dass Frauen meistens am Boden haften, während Männer mehr in der Wassersäule bleiben. Sterlet geht ausschließlich im Dunkeln auf die Jagd.
Geborene Sterlet Fry fressen Bioplankton und andere mikroskopisch kleine Mikroorganismen. Mit zunehmendem Alter ernähren sich die Menschen allmählich von größeren Mikroorganismen.
Züchtungsprozess
Frauen erreichen die Geschlechtsreife im Alter von 7,5 Jahren und Männer im Alter von 4,5 Jahren. Darüber hinaus brütet das Sterlet nicht jährlich, sondern nach einem Jahr.
Dies ermöglicht es den Weibchen, sich vollständig vom Laichprozess zu erholen, da den Fischen viel Kraft und Energie entzogen wird.
Sterlet laicht am Ende des Frühlings und Frühsommer. Dazu muss sich das Wasser auf + 8- + 20 Grad erwärmen, obwohl der optimale Schwellenwert für diese Arten bei +12,5 Grad liegt. Es gibt Fälle, in denen das Laichen von Fischen aufgrund der Wetterbedingungen früher oder später als zu bestimmten Zeitpunkten beginnt. Darüber hinaus beeinflusst der Quellwasserspiegel auch den Beginn des Laichprozesses.
Das Wolga-Sterlet unterscheidet sich darin, dass es nicht gleichzeitig laicht. Individuen, die im Oberlauf des Flusses leben, laichen in der Regel etwas früher als Individuen, die im Unterlauf des Flusses leben. Dies liegt daran, dass die Frühlingsflut früher im Oberlauf der Wolga auftritt und sich dann allmählich auf den Unterlauf ausbreitet. Zum Laichen wählt der Fisch Bereiche des Reservoirs aus, in denen die Strömung schnell ist und das Wasser kristallklar ist. In diesem Fall sollte der Boden des Reservoirs hart und mit Kieselsteinen bedeckt sein. Der Sterletfisch ist ziemlich fruchtbar, da das Weibchen mehr als 15.000 Eier gleichzeitig legen kann.
Das Sterlet legt ziemlich klebrige Eier ab, die sich mehrere Tage lang am Boden entwickeln. Danach erscheinen Sterlet-Braten aus den Eiern. Außerdem sind sie bis zu zehn Tage im Dottersack. Wenn der Dottersack verschwindet, erreicht die Größe der Individuen nicht mehr als 1,5 cm Länge. Sterlet Fry haben wenig Ähnlichkeit mit Erwachsenen. Ihr Mund ist sehr klein mit einem Querschnitt, und die Antennen in Form eines Randes haben fast die gleiche Größe. Die Unterlippe kann bereits wie bei den erwachsenen Vertretern dieser Art in zwei Teile geteilt werden. Der Kopf ist von oben mit kleinen, zahlreichen Stacheln bedeckt, und die Farbe der Brut ist etwas dunkler als bei den Erwachsenen. Dies macht sich besonders näher am Schwanz der Brut bemerkbar.
Nach dem Schlüpfen bleiben die Brut lange Zeit an diesen Orten und rutschen erst mit der Ankunft des Herbstes, wenn die Brut eine Größe von etwa 20 cm erreicht, stromabwärts. Vertreter verschiedener Geschlechter wachsen gleich schnell, während sie sich praktisch nicht voneinander unterscheiden. Färbung zeigt auch wenig.
Interessant zu wissen! Sterlet wird oft mit anderen Mitgliedern dieser Familie gekreuzt. Zu dieser Zeit war es durch Kreuzung von Beluga und Sterlet möglich, einen ziemlich wertvollen Hybrid-Besten zu erhalten. Seit den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts gilt dieser Hybrid immer noch als Gegenstand von industriellem Interesse.
Der Hybrid unterscheidet sich darin, dass er die Hauptvorteile beider Typen enthält. Bester nimmt zu und wächst gut und schnell, was typisch für Beluga ist. Darüber hinaus reifen Individuen des Hybrids in Bezug auf das Laichen viel schneller, was es ermöglicht, den Prozess der Reproduktion von Arten viel schneller durchzuführen, insbesondere in Gefangenschaft.
Natürliche Feinde des Sterlets
Das Sterlet bleibt lieber in den unteren Schichten des Wassers, daher hat es nicht viele natürliche Feinde. Die Hauptbedrohung für Fische besteht darin, dass die Fische Eier wegfegten und daraus Brut brieten, die anderen Raubfischen zum Opfer fallen. Darüber hinaus kann Kaviar von seinen Verwandten gegessen werden, wenn sie eine Kaviarkupplung finden. Wels und Beluga sind für Jungfische am gefährlichsten.
Artenstatus und -reichtum
Noch vor etwa zehn Jahren zeigte dieser Vertreter der Störfamilie keine negativen Anzeichen dafür, dass ihm in naher Zukunft der Status einer "gefährdeten Art" zugewiesen wird. Und das alles aufgrund der Tatsache, dass die Wasserressourcen in hohem Maße verschmutzt sind und das Sterlet ausschließlich in sauberem Wasser leben kann. Darüber hinaus richten Wilderer großen Schaden an der Population dieses Fisches an, und der Kampf gegen sie wird nicht ordnungsgemäß geführt. Infolgedessen ist das Sterlet jetzt im Roten Buch als gefährdete Art aufgeführt.
Ein riesiges Sterlet. Versuche einen zu fangen. Sterlet auf Eseln fangen. Rafting Angeln.Handelswert
Irgendwann in der Mitte des 20. Jahrhunderts wurde Sterlet im üblichen kommerziellen Maßstab gefangen, da es als der gleiche gewöhnliche Fisch angesehen wurde. Infolge der aktiven Ernte begann die Sterlet-Population mit der gleichen Geschwindigkeit abzunehmen, was dazu führte, dass der Fang in freier Wildbahn verboten ist. Trotz dieser Tatsache kann dieser Fisch in jeder Form in den Verkaufsregalen gefunden werden, sowohl frisch, gefroren und in Dosen als auch gesalzen oder geräuchert. Es stellt sich natürlich die Frage: Woher kommt das Sterlet, wenn es praktisch nicht gefangen wird?
Die Welt existiert nicht nur von Wilderern, sondern auch von Menschen, die nicht wollen, dass diese Art für immer verschwindet. Dies gilt übrigens auch für viele andere vom Aussterben bedrohte Fischarten. Infolgedessen entstanden Fischfarmen, in denen die Sterlet-Zucht unter natürlichen Bedingungen begann. Zunächst wurden Anstrengungen unternommen, um diese gefährdete Art zumindest zu erhalten. Infolge dieser Bemühungen war es nicht nur möglich, die Art zu retten, sondern auch sicherzustellen, dass das Sterlet wieder zu einem gewöhnlichen kommerziellen Fisch wurde. Dies ist jedoch nicht einfach, da in Gefangenschaft gezüchtete Fische eine schlechtere Qualität aufweisen als die auf natürliche Weise gezüchteten. Trotzdem gelang es ihnen, viele Rezepte für das Kochen von Gerichten aus diesem Fisch wiederzubeleben. Ein unter künstlichen Bedingungen gezüchtetes Sterlet ist nicht billig, ebenso wie Geschirr.daraus gemacht. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die künstliche Zucht in Fischfarmen eine hervorragende Chance für die Arten darstellt, nicht für immer zu verschwinden. Darüber hinaus gilt dies auch für andere Fischarten, die das gleiche Ende erwarten können.
Es ist wichtig zu wissen! Sterlet unterscheidet sich von anderen Vertretern dieser Familie nicht nur durch seine kleinste Größe, sondern auch durch seine Fähigkeit, Eier früher als andere Störe zu werfen.
Dies wurde möglich, weil das Sterlet als eher unprätentiöser Fisch zum Füttern gilt. Darüber hinaus eignet es sich zur Zucht von Hybriden unter Gefangenschaftsbedingungen, wie zum Beispiel bester. Trotz der Tatsache, dass das Sterlet heutzutage als gefährdete Art gilt, haben die Fische immer noch große Überlebenschancen, da es Menschen gibt, die dies nicht zulassen.
Vorteilhafte Eigenschaften
Nicht nur das Sterlet selbst wird als nützlich angesehen, sondern auch sein Kaviar, dessen Qualität dem Beluga-Kaviar nicht unterlegen ist, während die Größe der Eier etwas geringer ist als die des Störkaviars.
100 Gramm Sterletfleisch enthalten nur 88 kcal, was es für die Ernährung unverzichtbar macht. Das Fleisch dieses Fisches enthält einen ganzen Komplex von Vitaminen und Spurenelementen wie Zink, Chrom, Molybdän, Nickel und anderen sowie PP-Vitaminen. Von besonderem Interesse sind Nichtfettsäuren wie Omega-3, die sich positiv auf die Leistung des Gehirns und die Augenzirkulation auswirken. Wenn Sie mindestens ein paar Mal pro Woche Sterlet-Fleisch essen, können Sie die Effizienz des Herz-Kreislauf-Systems aufrechterhalten und so das Risiko eines Herzinfarkts verringern.
Laut Wissenschaftlern wirkt sich die Verwendung von fettem Fisch positiv auf die Haut aus, verbessert das Sehvermögen und stimuliert das Zentralnervensystem.
Ein Spurenelement wie Fluorid stärkt die Knochen, einschließlich der Zähne, und macht sie kariesresistenter.
Es wird angenommen, dass es am besten ist, Aspik aus Sterletfleisch herzustellen, Fischsuppe zu kochen und es als Füllung zum Backen von Kulebyak und Kuchen zu verwenden. Außerdem kann Fisch am Spieß gebacken oder geröstet werden. Um Sterletfilets zuzubereiten, ist es nach dem Schneiden des Fisches besser, ihn ein wenig einzufrieren. Nach einem solchen Eingriff lässt sich die Haut leichter entfernen und Knochen können ebenso leicht entfernt werden. Bei der Zubereitung von Sterlet-Gerichten sollten Sie immer daran denken, dass eine längere Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe zerstört. Der nützlichste Fisch wird in Betracht gezogen, wenn er roh, dh gesalzen oder eingelegt, verzehrt wird. In gekochter Form ist es nicht weniger nützlich, aber für gebratenen Fisch ist es am wenigsten nützlich, und außerdem ist es auch schädlich, da es den Magen schwer belastet. Daher können nur gesunde Menschen solche Fische essen,nicht unter Verdauungsproblemen leiden.
Die gefährlichen Eigenschaften von Fischen gibt es praktisch nicht, mit der Ausnahme, dass eine Person eine persönliche Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten aufweist. Es sollte auch nicht von Menschen mit schlechter Pankreasfunktion angewendet werden, deren Arbeit durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren verschlimmert werden kann.
Abschließend
Sterlet-Fische müssen etwa 15 Minuten lang gekocht werden, um so viele Nährstoffe wie möglich zu erhalten. Dies ist übrigens typisch für andere Fischarten. Es wird angenommen, dass Sterlet-Fischsuppe die köstlichste und reichhaltigste ist. Die Hauptsache beim Kochen ist, es nicht zu übertreiben.
In zaristischen Zeiten, als Lastkahnschlepper an der Wolga Lastkähne entlang des Flusses bewegten, aßen sie reichhaltige Sterlet-Fischsuppe. Dies half ihnen, Kraft und Energie wiederherzustellen. In jenen Tagen gab es viele solche Fische, was man über unsere Tage nicht sagen kann. Wenn wir über die natürlichen Feinde dieses Fisches sprechen, dann ist der Mensch der Hauptfeind, da er ihn nicht nur mit hoher Geschwindigkeit fängt, sondern auch die Wasserressourcen verschmutzt. In der Regel können die Fische unter solchen Bedingungen physisch einfach nicht leben. Dies führt zu einer Verringerung der Anzahl der Fischbestände, die für ein normales menschliches Leben so notwendig sind.
Natürlich kann man nicht sagen, dass eine Person nichts unternimmt, um die Art zu erhalten. Natürlich, aber diese Bemühungen reichen möglicherweise nicht aus. Um das Schlimmste zu verhindern, steht noch viel Arbeit bevor. Darüber hinaus ist die Arbeit schwierig und sehr kostspielig.
WARUM IST SCHWARZER KAVIAR SO TEUER?
