Muksun Fisch

Fisch Muksun repräsentiert die Ordnung "Lachs", die Gattung "Weißfisch" und die Unterfamilie "Weißfisch". Muksun ist der engste Verwandte des Baikal-Omuls. Es lebt lieber in Süßwasser und wird hoch geschätzt, daher wird es sowohl von der Bevölkerung als auch von Unternehmern in großem Umfang gefangen und gezüchtet.

Fisch muksun: Beschreibung

Das Fleisch dieses Fisches hat eine einzigartige Zusammensetzung und unterscheidet sich daher deutlich von anderen Fischarten, die in Süßwasserkörpern leben. Das Fleisch unterscheidet sich in Aroma und Geschmack. Muksun-Fisch ist auch bei Menschen mit schlechter Leber- und Nierenfunktion nicht kontraindiziert. Außerdem bevorzugen Sportler das Fleisch dieses Fisches, da sie sich ziemlich streng ernähren.

Aussehen

Die Lachsfamilie umfasst eine große Anzahl wertvoller Fischarten, aber Muksun-Fische gelten als die wertvollsten. Vor einigen hundert Jahren, als Sterlet in Eimern verkauft wurde, wurde Muksun-Fisch stückweise verkauft. Anhand seines Aussehens können Sie bestimmen, welche Art von Gattung es darstellt.

In diesem Fall ist der Körper des Fisches durch eine fusiforme Form gekennzeichnet. Der längliche Körper ist seitlich etwas abgeflacht. Die Farbe des Körpers ist nicht eintönig: Der Rücken hat einen dunkleren Farbton und die Seiten und der Bauch sind heller, während der Bauch fast weiß und die Seiten silbrig sind. Flussvertreter zeichnen sich durch einen goldenen Farbton aus. Jede Art von Färbung macht den Fisch in der Wassersäule fast unsichtbar. Kopf und Schwanz befinden sich in Bezug auf den Körper in einer erhöhten Position. Wenn der Fisch älter wird, beginnt ein Buckel zu erscheinen, wodurch der Fisch noch "gebogener" wird.

Interessante Information! Erwachsene können mehr als einen Meter lang werden und bis zu 12,5 Kilogramm wiegen, obwohl die durchschnittliche Größe bei einem Gewicht von etwa 4 kg oder mehr etwa 70 cm beträgt. Solche Personen gelten bereits als groß. In der Regel überwiegen Personen mit einem Gewicht von höchstens 1,5 kg.

Der Kopf dieses Fisches ist nicht scharf, mit einem Maul am Boden. Der Unterkiefer ist im Vergleich zum Oberkiefer leicht nach vorne gedrückt, wodurch Einzelpersonen kleine Krebstiere vom Boden des Reservoirs sammeln können. Die Kiemen bestehen aus vielen Staubblättern, wodurch die Sauggegenstände von Lebensmitteln gefiltert werden können. Dies ist besonders gut für junge Tiere, die sich von Zooplankton ernähren.

Lebensstil, Verhalten

Dieser Fisch gehört zu halbanadromen Arten und lebt entweder in frischen oder leicht gesalzenen Gewässern, wo er wächst und sich entwickelt. Der Muksun-Fisch überwindet bis zu anderthalb tausend Kilometer flussaufwärts, um Eier zu legen. Gleichzeitig stirbt sie nicht, sondern schafft es, in ihre früheren Lebensräume zurückzukehren, wo sie wieder zu Kräften kommt, um beim nächsten Mal wieder zu laichen.

Wie lange lebt Muksun?

Es wird angenommen, dass Muksun-Fische etwa 25 Jahre alt werden können, obwohl das Durchschnittsalter der Erwachsenen 15 bis 20 Jahre beträgt.

Natürliche Lebensräume

Muksun bewohnt Stauseen mit sauberem frischem oder leicht brackigem Wasser. Es schwimmt nicht in die offenen Gewässer der Ozeane. Fische werden in der Regel von Flussmündungen angezogen, in denen sich Süßwasser mit Salzwasser vermischt, obwohl es Nebenflüsse gibt, die nicht zu diesem skurrilen Fisch passen.

Interessante Tatsache! In den Becken der Flüsse Lena und Jenissei gibt es große Populationen von Muksun, und die Form des Lacustrine-Flusses findet sich in den Seen Lama, Taimyr und Glubokoe.

Muksun-Fische kommen in fast allen Flüssen Sibiriens vor. Darüber hinaus kommt Fisch auch in den Gewässern des Arktischen Ozeans vor. Die größten Populationen werden in den Flüssen Tom und Ob beobachtet. In diesen Flüssen und in ihren Becken kommen das ganze Jahr über Fische vor. In anderen Flüssen tritt Muksun während des Migrationsprozesses regelmäßig auf, wenn der Fisch zum Laichen geht. Die Lakustrinform von Muksun verhält sich genauso.

Diät

Die Ernährung dieses Fisches hängt von den Lebensbedingungen sowie von der Jahreszeit ab, einschließlich der Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln. Im Sommer ernährt es sich von Weichtieren und Krebstieren und im Winter ist es auf Zooplankton beschränkt. Muksun-Jungtiere ernähren sich hauptsächlich von Zooplankton, da sie noch nicht in der Lage sind, größere Beute zu verarbeiten und sogar zu jagen. Gleichzeitig ist der Fisch dank der besonderen Struktur der Kiemenplatten voll an solche Bedingungen angepasst.

Die Grundlage der Ernährung sind verschiedene Krebstiere sowie Kaviar anderer Fischarten, einschließlich Fischbrut und Zooplankton. Während des Laichprozesses frisst der Fisch jedoch schlecht und befriedigt nur seine primären Bedürfnisse, um nicht zu sterben. Während der Laichzeit verbraucht der Fisch seine ganze Energie, um zu natürlichen Laichgebieten zu gelangen. Außerdem müssen Sie so früh wie möglich zu den Laichplätzen gelangen, bis das erste Eis auf den Stauseen erscheint.

Fortpflanzung und Nachkommen

Der Laichprozess beginnt im zeitigen Frühjahr, wenn das Eis an den Flüssen zu schmelzen beginnt. Vor dem Laichen müssen Weibchen und Männchen bis zu tausend Kilometer oder mehr zurücklegen, um zu natürlichen Laichgebieten zu gelangen. Der Fisch überwindet solche Entfernungen erst Mitte Herbst. Gebiete mit sandigem oder Kieselboden und schneller Strömung gelten als am besten geeignete Laichgründe. Der Beginn des Laichens fällt mit dem Auftreten des ersten Eises zusammen, und das Ende des Laichens ist im November.

Interessante Tatsache! Der Laichvorgang endet, sobald die Wassertemperatur unter +4 Grad fällt.

Die Anzahl der von Frauen gelegten Eier hängt von ihrem Alter ab und beträgt durchschnittlich etwa 50.000 Stück. Während ihres gesamten Lebens kann das Weibchen bis zu 4 Ausflüge zu natürlichen Laichgebieten unternehmen. Gleichzeitig laicht Muksun nicht jedes Jahr. Bevor die Fische wieder laichen, müssen sie wieder zu Kräften kommen und sich mit Nährstoffen (Fett) versorgen.

Die Eier reifen fast sechs Monate (bis zu fünf Monate) und dies ist nicht überraschend, da die Wassertemperatur ziemlich niedrig ist. Nachdem sie geboren wurden, rutschen die Fischbrut unter der Wirkung der Strömung zum Unterlauf der Flüsse, wo sie wachsen und sich entwickeln. Nach 10 Lebensjahren sind die Individuen zur Fortpflanzung bereit, während die Weibchen noch später reifen. In der Regel sind Individuen zum Laichen bereit, wenn ihr Gewicht fast ein Kilogramm beträgt. In dieser Zeit ist der Fisch am anfälligsten, weshalb die Fischerei streng gesetzlich geregelt ist. Dies gilt insbesondere für Wilderei, die in letzter Zeit sehr bedrohlich geworden ist.

Gleichzeitig ist das Wintersportfischen unter der Bedingung erlaubt, dass der Fisch freigelassen wird.

Muksun. Saisonschluss am Sarlyk See.

Natürliche Feinde

In freier Wildbahn hat dieser Fisch Feinde, aber sie können der Muksun-Population keinen ernsthaften Schaden zufügen. Der Hauptfeind gilt als eine Person, die nicht an die Zukunft denkt und unkontrolliert wertvolle Fische fängt, was der Bevölkerung erheblichen Schaden zufügt. Schon in der Antike wurden Menschen, die diesen Fisch fischten, Muksunniks genannt, da der Fang von Muksun jahrhundertelang den Hauptgewinn für ihre Familien brachte.

In unserer Zeit, in der der Fang auf gesetzlicher Ebene kontrolliert wird, ist es nicht mehr möglich, auf dem Eis verstreute Fischkadaver zu finden, die von Wilderern in Eile verlassen wurden. Daher besteht Hoffnung auf die Wiederherstellung der Population dieses sehr wertvollen Fisches.

Population und Status der Art

Aufgrund der Tatsache, dass das Fleisch dieses Fisches sehr lecker und wertvoll ist, wird ein regelmäßiger unkontrollierter Fang von Individuen durchgeführt. Infolgedessen wird dieser Fisch heutzutage an Orten, an denen es früher eine Fülle von Fischen gab, praktisch nicht mehr gefunden.

Es ist wichtig zu wissen! Der Muksun-Fisch ist eine kommerzielle Art. An der Mündung des Flusses Ob ist die Anzahl dieser Fische aufgrund des unkontrollierten Fangs spürbar reduziert. Eine ähnliche Situation ist an anderen Orten zu beobachten, in den Flussmündungen anderer Flüsse, wo es zuvor viele Fische gab.

Während der Laichzeit ist dieser Fisch besonders schutzlos. Gleichzeitig wissen Wilderer immer, wann und wo dieser Fisch vorbeikommt und fangen ihn, wenn sie sich zum Oberlauf von Flüssen bewegen. Infolgedessen werden verrückte Fänge beobachtet, die der Bevölkerung erheblichen Schaden zufügen. In diesem Zusammenhang üben die Fischereikontrolldienste die Begleitung von Fischen entlang der gesamten Bewegungsroute aus, um sie vor unersättlichen Wilderern zu schützen.

Handelswert

Muksun-Fisch gilt aufgrund der Zusammensetzung seines Fleisches als einzigartig. Es wird angenommen, dass dieser Fisch eine echte Delikatesse ist. Gleichzeitig verliert das Fleisch unabhängig vom Fangort oder vom langfristigen Einfrieren nicht sein wahres Aroma, das mit nichts zu vergleichen ist. Das Aroma des Fleisches erinnert an das Aroma von frisch geschnittenen Gurken. Weißfischfleisch hat neben seinem Aroma viele nützliche Eigenschaften. Daher ist die Nachfrage nach diesem Fisch groß, was zu seiner Überfischung führt.

In den Regalen von Fischgeschäften müssen Sie 700 Rubel für 1 kg Fisch bezahlen, ohne die Lieferkosten zu berücksichtigen.

Interessant zu wissen! Heutzutage wird Muksun unter künstlichen Bedingungen aktiv gezüchtet und an Lagerregale geliefert.

Es wird angenommen, dass Muksun-Fischfleisch nicht mit verschiedenen Parasiten infiziert wird, sodass Fisch auch roh verzehrt werden kann. In der Tat müssen Sie vorher sorgfältig überlegen, da dies nur eine Annahme ist und das Risiko hier absolut unangemessen ist.

Es ist ratsam, das Fischfleisch vor dem Gebrauch zu erhitzen. Es kann gebraten, gekocht, gebacken usw. werden. Sie können Parasiten loswerden, wenn der Fisch bei Temperaturen bis zu -40 Grad gefroren ist. Auf Haushaltsebene ist dies fast unmöglich. Zum Kochen sollten Sie nur Fisch von gutgläubigen Lieferanten kaufen, die den Fisch regelmäßig auf Parasiten untersuchen.

Lebensmittelqualität

Das Fleisch dieses Fisches behält seinen Geschmack auch in tiefgefrorenem Zustand. Sein Energiewert beträgt nur etwa 89 kcal pro 100 g Produkt. Alle Bestandteile des Fleisches sind leicht zugänglich, sodass das Fleisch zu fast 100 Prozent absorbiert wird. Das Vorhandensein von Arachidonsäure im Fleisch ermöglicht es Ihnen, zusätzliche Kraft für diejenigen Menschen zu erhalten, die schwere Belastungen des Körpers ausüben. Fischgerichte werden besonders für kranke und schwache Menschen empfohlen.

Muksun-Fleisch ist im Vergleich zu Seefischfleisch in Nährwert und Zusammensetzung absolut identisch, aber es ist nicht so mineralisiert, dass es auch von Menschen mit Nierenproblemen verzehrt werden kann.

Es wird angenommen, dass Muksun-Fleisch fett ist, obwohl dieses Fett sehr nützlich ist und nicht zur Ablagerung von Cholesterin-Plaques in den Gefäßen beiträgt. Das Fleisch enthält eine ausreichende Menge an Vitamin "PP" sowie seltene Mineralien.

Welche Gerichte können aus Muksun gemacht werden

Die Anwohner kochen eine sehr vielfältige Auswahl an Gerichten, aber das Gericht Sugudai gilt bei Sibiriern als sehr beliebt. Darüber hinaus ist die Zubereitung dieses Gerichts recht einfach. Dazu reicht es aus, den Fisch in Stücke zu schneiden und die Stücke in Zitronensaft zu marinieren. In diesem Fall sollte das Gericht mit Salz und nicht viel Pfeffer und Zwiebeln bestreut werden. In ungefähr einer Stunde ist das Gericht fertig zum Essen.

Muksun macht ausgezeichnete Kuchen. Die Füllung für Kuchen ist entweder rohes oder gebratenes Fleisch dieses Fisches. In jedem Fall werden köstliche Kuchen erhalten.

Fisch Ceviche | Muksun in Marinaden | #Borsch

Abschließend

Trotz der Tatsache, dass Sibirier sogar rohen Fisch essen, empfehlen Experten immer noch eine Wärmebehandlung. Um auch eingelegten Fisch zu essen, müssen Sie 100% sicher sein, dass er nicht mit Parasiten infiziert ist. Daher ist es besser, noch einmal auf Nummer sicher zu gehen und vom Verkäufer die entsprechenden Unterlagen zu verlangen, aus denen hervorgeht, dass der Fisch die Hygienekontrolle bestanden hat.

Da Muksun-Fleisch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma hat, wird nicht empfohlen, beim Kochen Gewürze und Gewürze mitzunehmen, damit der Fisch seinen natürlichen Geschmack und sein natürliches Aroma behält.

Der Fisch ist so fett, dass es nicht empfohlen wird, während des Kochens Butter oder Pflanzenöl hinzuzufügen. Selbst wenn es gegrillt wird, ist es nicht immer trocken.