Tugun Fisch

Tugun (Tugunok) ist ein eher seltener kleiner Fisch, der in einigen sibirischen Flüssen und Seen vorkommt. In dieser Hinsicht wird es hoch geschätzt. Für einige Liebhaber von Gourmetgerichten ist dieser Faktor kein Hindernis, da dieser Fisch für die Zubereitung echter kulinarischer Meisterwerke geeignet ist.

Beschreibung des Tugunfisches

Der Fisch gehört zur Familie der Lachse und zur Unterart der Weißfische. Dieser kleine Vertreter der Lachsfamilie findet sich in Süßwasserflüssen, die in den Arktischen Ozean münden. Darüber hinaus kommt es in allen Nebenflüssen des Ural vor. In den Menschen wird es auch Manieren oder Sosva-Hering genannt.

Die größten Individuen erreichen eine Länge von nicht mehr als 20 cm und wiegen bis zu 90 Gramm. Im zweiten Lebensjahr erreicht sie die Pubertät. Es kann 5 bis 7 Jahre alt werden. Die Nahrung dieses Fisches umfasst Insektenlarven und Plankton.

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Der Körper des Fisches zeichnet sich durch eine rollende Form aus, die mit kleinen Schuppen bedeckt ist und bei Anstrengung leicht abfällt. Der Fisch hat einen silbernen Farbton, der von dunkler nach hinten und heller zu den Seiten und zum Bauch variiert. Eine Fettflosse befindet sich im Bereich des Rückens hinter der Flosse.

Tugun Lebensraum

Trotz der Tatsache, dass der Fisch in Gewässern vorkommt, die sich nicht durch hohe Temperaturen auszeichnen, zieht es dieser Fisch vor, in wärmeren Gebieten im flachen Wasser zu bleiben, dessen Boden mit Kieselsteinen bedeckt ist, sowie in feinem Kies mit überwiegend Sand.

Dieser kleine Fisch mag es nicht, sich in schwierigen Bereichen des Wassergebiets aufzuhalten, wie zum Beispiel:

• Schwellenwerte.
• Rollen.

Meistens kommt dieser Fisch in den Mündungen kleiner Nebenflüsse vor. Tagsüber ändert der Fisch sein Verhalten: Tagsüber zieht es der Tugun vor, sich in der Tiefe zu befinden, und gegen Abend nähert er sich den Küstenschwärmen und versammelt sich in zahlreichen Schulen.

Mit Beginn des Frühlings, wenn das Eis bereits vollständig geschmolzen ist, stürmen zahlreiche Schwärme dieses Fisches zu den Kanälen kleiner Flüsse, zu flachen Kanälen und anderen Teilen von Gewässern, die Zeit haben, sich gut aufzuwärmen. An diesen Orten beginnt sie aktiv zu füttern. Während dieser Zeit wählt der Tugun Bereiche mit einem schlammigen Boden aus, in denen genügend Nahrung vorhanden ist.

Wenn das Laichen beginnt, werden die Fische zu kleinen Flüssen geschickt, die 3 Jahre alt sind. Die Laichbewegung beginnt Ende August und setzt sich im September fort. Das Laichen beginnt Mitte September und dauert bis November, wenn die Stauseen zu vereisen beginnen. Die Wassertemperatur überschreitet zu diesem Zeitpunkt 4 Grad nicht.

Während der gesamten Lebensdauer vermehrt sich Tugun nicht jedes Jahr. Der Fisch legt Eier in Gebieten mit sandigem Kiesboden ab, deren Tiefe nicht mehr als 2 Meter beträgt. Nachdem die Eier weggefegt wurden, bleibt der Fisch im Winter in denselben Gebieten.

Tugun ist ein Fisch, der nicht sehr fruchtbar ist. Die Population dieses Fisches hängt von älteren Individuen ab, die bis zu 6.000 Eier gleichzeitig legen. Kleinere Individuen können 500 bis 1500 Eier legen. Dies liegt auch daran, dass Tugun-Eier angesichts der Größe des Fisches vergleichsweise groß sind. Sein Durchmesser beträgt etwa 2 mm und seine Farbe ist gelb mit einem rötlichen Farbton.

Die Tugun-Diät besteht aus verschiedenen Wirbellosen, die sowohl in der Unterwasserwelt als auch an ihren Grenzen leben. Wenn ein anderer Fisch laicht, frisst der Tugunok leicht seine Eier. Die Jungfische ernähren sich von Zooplankton. Wenn sie älter werden, ernähren sich die Fische von anderen Mikroorganismen, bis ihre Nahrung mit dem Hauptfutter aufgefüllt ist.

Wenn der Sommer kommt und die Bewegung von Oberflächeninsekten beginnt, sind Mücken und Eintagsfliegen die Hauptnahrungsmittel für Tugun. Wenn diese Insekten und andere Insekten im Allgemeinen verschwinden, ernähren sich die Fische wieder von Plankton.

Angeln auf Tuguna

Wer diesen Fisch mindestens einmal gefangen hat, weiß, wie interessant und spielerisch er ist. Tugunka wird gefangen:

• Im Winter . Nach einigen Überzeugungen ist es auf dem letzten Eis das produktivste. Sie fangen es mit einer gewöhnlichen Winter-Angelrute auf einer Schablone mit kleinen Würmern, Blutwürmern oder Klettenfliegenlarven.
• Sommer . Die produktivste Fischerei wird von Mitte August bis Mitte September in Betracht gezogen. Während dieser Zeit wird Tugun gefangen:

1. Durch Waden, besonders mit dem Einsetzen der Dunkelheit.
2. Vom Ufer aus . Zum Angeln ist eine normale Schwimmrute, Fliegenfischen oder Spinnrute geeignet.
3. Vom Boot aus . In diesem Fall wird eine Winter-Angelrute mit einer Schablone verwendet. Die Fangtechnik ist wie folgt: Der Köder wird bis zum Boden abgesenkt, wo er leicht animiert wird, gefolgt von Anheben auf die halbe Tiefe.

Zum Angeln im Sommer werden solche Köder als Eintagsfliege, Mücken, Würmer, Blutwürmer und eine kleine Fliege verwendet. Sie sollten den Tugun nicht füttern, da er sehr schüchtern ist und sofort den Ort des Fischens verlässt. Wenn mindestens ein Fisch den Haken abbricht, verlässt die ganze Schule. Daher müssen Sie sich beim ersten Biss sicher anschließen. Tugun pickt aktiv zu Beginn des Sonnenuntergangs und dieser Prozess wird bis zur völligen Dunkelheit fortgesetzt. Während dieser Zeit kommt der Weißfisch nahe an die Küste, um Nahrung für sich selbst zu finden.

Fischen Tugun (sibirische Delikatesse)

Tugun beim Kochen

Tugun-Fleisch hat einen ähnlichen Geschmack wie geschmolzenes Fleisch. Ihr Fleisch riecht nach frischer Gurke. Dieser Fisch wird in der Regel sehr frisch zubereitet. Wenn es mehrere Tage dauert, verschwinden die Geschmackseigenschaften buchstäblich.

Das interessanteste Gericht ist der würzige gesalzene Tugunok. Das Gericht ist schnell genug zubereitet, da 11-14 Stunden ausreichen und der Fisch gegessen werden kann. Die Hauptbedingung, die die Qualität des Endprodukts beeinträchtigt, ist die Verwendung von nur frisch gefangenem Fisch. Ist dies nicht möglich, wird der Fisch direkt am Stausee gesalzen. Dazu müssen Sie vor dem Verlassen Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Nelken und andere Gewürze mitbringen. In diesem Fall können Sie bei Ihrer Ankunft zu Hause ein fertiges Gericht erhalten.

Hier können Sie auf einem Angelausflug köstliche Fischsuppe aus Tugunka kochen. Außerdem müssen Sie es vor dem Kochen nicht reinigen. Sie erhalten eine köstliche und reichhaltige Suppe. Hier kann Tugun als Snack über Holzkohle gekocht werden.

Fisch-Tugun zeichnet sich auch dadurch aus, dass es beim Einfrieren und anschließenden Auftauen seinen Geschmack verliert, der bei der Zubereitung sehr geschätzt wird.

Grundrezepte

Um diesen köstlichen Fisch zuzubereiten, können Sie die folgenden bekannten Rezepte verwenden.

Würziger gesalzener Tugunka

Um das Endprodukt vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg frischer ungeschälter Fisch.
• 1 EL. Löffel Salz.
• 55 ml Wasser.
• 3 Stück Lorbeerblätter.
• 1 Teelöffel Koriander.
• 15 Erbsen Piment.
• 7 Gramm Kreuzkümmel.
• 4 Muskatnüsse.

Kochschritte:

1. Frischen Fisch mit Salz bestreuen.
2. Der auf diese Weise gesalzene Tugunka wird in Reihen in eine Emaille- oder Glasschale gegeben.
3. Wasser wird mit Gewürzen in einen separaten Behälter gegossen und in Brand gesetzt. Die Zusammensetzung wird zum Kochen gebracht und vom Herd genommen. Danach sollte die Marinade abkühlen.
4. Nach dem Abkühlen wird gekochter Fisch mit Marinade gegossen.
5. Der Fisch ist bedeckt und eine Ladung wird darauf gelegt. In dieser Position wird es für einige Tage in den Kühlschrank gestellt. Am Ende dieser Zeit ist der Fisch zum Verzehr bereit.

Tugun salzen

Tugun Ohr

Um eine köstliche Suppe zu kochen, benötigen Sie:

• 1 kg frischer Tugun.
• Bis zu einem Dutzend Kartoffeln.
• 100 Gramm Roggenmehl.
• Ein Haufen Dill.
• Ein paar Frühlingszwiebeln.
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Wie vorzubereiten:

1. Der Fisch wird gereinigt, Kopf und Eingeweide entfernt.
2. Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und in das bereits kochende Wasser gegossen.
3. Wenn die Kartoffeln fast gekocht sind, werden Fisch, Salz und Gewürze hinzugefügt.
4. Hier wird auch Mehl hinzugefügt und gründlich gerührt, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
5. Danach wird die Suppe mit einem Deckel abgedeckt und 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
6. Wenn das Gericht fast fertig ist, werden fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzugefügt.
7. Das Feuer geht an, danach sollte das Ohr 30 Minuten lang infundiert werden. Das Ergebnis ist ein sehr leckeres und gesundes Gericht, das in Tellern serviert wird.

Fazit

Tugun ist ein sehr seltener Fisch mit ausgezeichnetem Geschmack. Es eignet sich für die Zubereitung verschiedener Gerichte, ist aber nur frisch gefangen. Nach einer gewissen Zeit verliert es auch im gefrorenen Zustand seinen Geschmack. Wie Sie dem Artikel entnehmen können, eignet sich der Tugunok zum Salzen, zur Zubereitung der ersten Gänge usw., jedoch unter einer Bedingung: Der Fisch muss nur gefangen werden.

Wir braten Fisch (TUGUN) ist kein normatives Vokabular !!!