Wie man Flussfische in einer Pfanne brät

Wie man Flussfische in einer Pfanne brät

Es scheint, dass es nichts Einfacheres gibt, als Fisch in einer Pfanne zu kochen, aber selbst diese übliche Kochmethode hat ihre eigenen Geheimnisse. Die Hauptaufgabe besteht darin, sicherzustellen, dass das Produkt seine Struktur nicht verliert und sich das Fleisch nicht als trocken und zäh herausstellt. Darüber hinaus hat Flussfisch einen bestimmten Geruch. Wenn Sie kulinarische Geheimnisse besitzen, können Sie wirklich ein Gericht kochen, das jedem auf hohem Niveau vertraut ist, und damit den festlichen Tisch dekorieren.

Vorteilhafte Eigenschaften

Vorteilhafte Eigenschaften

In der Regel sind nicht mehr als 8 Prozent des Fettes in Flussfischen konzentriert. Es hilft bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit und Arteriosklerose. Der ständige Verzehr von Fischfleisch hilft, die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems zu normalisieren und die Immunfunktionen des Körpers zu stärken. Ein gebratenes Gericht auf der Basis von Seefisch enthält etwa 160 kcal, und 100 g des Produkts enthalten etwa 20 g Proteine, 8 g Fett und bis zu 5 g Kohlenhydrate. Gebratener Fisch passt zu jeder Art von Beilagen auf der Basis von Kartoffeln, Reis, Gemüsesalaten, gewürzt mit cremigen oder Tomatensaucen.

Wie man den richtigen Flussfisch auswählt

Wie man den richtigen Flussfisch auswählt

Die Qualität des zubereiteten Gerichts hängt direkt von der Qualität des Originalprodukts ab. Deshalb:

  • Der Fisch kann einfach gerochen werden, wodurch es nicht zu einem scharfen, unangenehmen Aroma kommen sollte und der Fisch ein leichtes Schlammaroma abgeben sollte.
  • Die Schuppen sollten frisch und nicht trocken oder rissig aussehen. Wenn ein Fisch einen gewölbten Schwanz hat, ist er höchstwahrscheinlich schon lange auf der Theke.
  • Bewölkte Augen und dunkle Kiemen zeigen an, dass der Fisch abgestanden ist.
  • Sie sollten ungeschnittenen Fisch kaufen, da dies der einzige Weg ist, um seine Frische zu bestimmen.

Vorbereitende Operationen

Vorbereitende Operationen

Um ein Fischgericht zuzubereiten, müssen Sie es zubereiten. Wenn gefrorener Fisch verwendet wird,

dann muss es richtig aufgetaut werden, sonst verliert es die Struktur seiner Fasern. Um Fische richtig aufzutauen, müssen Sie kaltes Wasser mit einer Menge von 2 Litern Wasser pro 1 Kilogramm Fisch zu sich nehmen. In diesem Fall dauert der Abtauvorgang eine gewisse Zeit. In der Regel wird der Fisch abends mit kaltem Wasser gegossen und am Morgen aufgetaut.

Auf eine Notiz! Heißes Wasser beschleunigt leicht den Abtauvorgang, verderbt jedoch das Produkt.

Nach dem Auftauen beginnen sie, den Fisch von den Schuppen zu reinigen und die Eingeweide zu entfernen. Fisch wird sehr gut mit einer Metallbürste unter fließendem Wasser gereinigt. Es ist besser, sofort eine Küchenschere zu nehmen und die Flossen abzuschneiden. Wenn der Fisch zu rutschig ist, können Sie ihn mit Salz einreiben. Nach dem Entfernen der Schuppen beginnen sie, die Eingeweide zu entfernen. Es ist sehr wichtig, die Gallenblase in diesem Stadium nicht zu berühren.

Wenn es nicht ohne Probleme war, werden die Innenseiten des Fisches schnell mit Salz eingerieben und unter fließendem Wasser gewaschen.

Die Hauptaufgabe des Küchenchefs besteht darin, sicherzustellen, dass das zubereitete Gericht keinen bestimmten Fischgeruch hat. Um ein ähnliches Problem zu lösen, werden Fischkadaver in Milch mit einer Menge von 1 kg Produkt pro 1 Liter Milch eingeweicht. Wenn Sie den Fisch mit Milch füllen, bleibt er einige Stunden stehen, was völlig ausreicht, damit das Fischfleisch zart und weich wird. Danach wird der Fisch gründlich mit Wasser gewaschen, um den Geschmack und das Aroma der Milch zu beseitigen.

Wie man Fisch brät. Wir braten Flussfische, Karausche, Barsch, Plötze usw.

Würziger panierter Fisch

Würziger panierter Fisch

Folgende Komponenten sind erforderlich:

  • Bis zu 1 kg Fisch.
  • Ein paar Limetten.
  • Etwa 15 g Salz.
  • Etwa 30 g einer Mischung aus Dill, getrocknetem Knoblauch, Petersilie und Basilikum.
  • Über 200 g Mehl.
  • Die gleiche Menge an Roggencrackern.
  • Sesamöl - innerhalb von 50 ml.
  • Ein Paar Hühnereier.

Um Fisch zu kochen, müssen Sie panieren, sonst bleibt der Fisch am Boden der Pfanne haften und verliert seine Präsentation. Um die Panade zuzubereiten, müssen Sie eine tiefe Schüssel nehmen und die Eier darin schlagen, bis sich Schaum bildet. In einem separaten Teller werden Cracker und Gewürze kombiniert. Dann wird eine flache, flache Platte genommen und gesiebtes Mehl hineingegossen. Eine halbe Stunde vor dem Kochen wird 1 Liter Wasser entnommen und Limettensaft und Salz hinzugefügt, wonach der Fisch in diese Lösung (Marinade) gegeben wird.

Kleine Fische werden ganz gekocht und große in Portionen geschnitten. Eine Pfanne mit Sesamöl wird erhitzt, während das Öl den Fisch zur Hälfte bedecken sollte. Zuerst sollte der Fisch in Mehl gerollt werden, dann wird er in geschlagene Eier getaucht und dann mit Gewürzen paniert. Der Fisch wird auf jeder Seite 5 Minuten lang gebraten, danach auf einem Papiertuch ausgelegt, um überschüssiges Öl zu entfernen. Gekochter Fisch wird heiß mit Kräutern und Gemüse serviert. Das Kochen eines solchen Gerichts wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber sein Geschmack wird alle Familienmitglieder und Gäste begeistern.

Fisch im Teig

Fisch im Teig

Für das Kochen sind folgende Komponenten erforderlich:

  • Bis zu einem halben Kilogramm Fisch.
  • Bis zu 100 ml Sojasauce.
  • 3 Nelkenstücke.
  • Bis zu 20 g Ingwer.
  • Jeweils ein wenig Salz, getrockneter Fenchel und Dill.
  • Vier Hühnereier.
  • Hafermehl - in einem Glas.

Der Kochvorgang erfordert das Marinieren von Fisch, für den Sojasauce genommen und in einem Wasserbad auf 50 Grad erhitzt wird, wobei Nelken und gehackter Ingwer hinzugefügt werden. Die Marinade wird vom Herd genommen und dem Fisch zugesetzt. Der Fisch sollte eine halbe Stunde lang mariniert werden. Während dieser Zeit können Sie

Teig vorbereiten. Dazu werden Eier mit Salz und getrockneten Kräutern geschlagen. Danach wird der Fisch aus der Marinade genommen und auf einem Handtuch getrocknet. Vor dem Kochen wird der Fisch in Teig und dann in Mehl getaucht. Jede Art von Mehl kann verwendet werden, aber das Ergebnis sind mehr Kalorien in der gekochten Mahlzeit. Fischstücke werden erneut (zum zweiten Mal) in den Teig gesenkt und in eine vorgeheizte Pfanne gegeben. Wenn Pflanzenöl durch Butter ersetzt wird, verbessert es nur die Geschmackseigenschaften des Gerichts.

Gebratener Wels

Gebratener Wels

Um Wels zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

  • Über 800 g Wels.
  • Einen halben Liter Weißwein.
  • Olivenöl - 50 ml.
  • Eine Orange.
  • Salz - ungefähr 15 Gramm.
  • Cracker - ungefähr 100 Gramm.
  • Trockener Knoblauch - innerhalb von 5 Gramm.
  • Vier Eier (Huhn).

Wels schmeckt besonders gut, wenn er in einer speziellen Marinade mariniert wird. Sie müssen mindestens eine halbe Stunde marinieren, damit der Fisch den charakteristischen Nachgeschmack des Flusses beseitigt. Der Fisch wird mit Weißwein und Orangensaft unter Zusatz von Salz gegossen. Während der Fisch mariniert, können Sie den Teig vorbereiten, indem Sie die Eier schlagen, salzen und pfeffern. Zwieback wird mit getrocknetem Knoblauch gemischt (frischer Knoblauch gibt Bitterkeit). Die Pfanne wird in Brand gesetzt und zusammen mit dem Öl erhitzt. Wels wird zuerst in Teig gelegt und dann paniert. Danach werden die Fischstücke sorgfältig in einer Pfanne ausgelegt und auf jeder Seite 7 Minuten lang gekocht. Nach dem Kochen wird der Fisch auf ein Papiertuch gelegt, um überschüssiges Öl zu entfernen. Kartoffelpüree oder Kürbispüree sowie frisches Gemüse eignen sich als Beilage für das Gericht. Der Fisch wird auch mit Kräutern garniert.

Fischrogen in einer Pfanne gebraten

Mit der gleichen Technologie können Sie in einer Pfanne nicht nur Fisch, sondern auch dessen Kaviar kochen. Dafür ist natürlich reifer Kaviar besser geeignet, da er keine Trübung aufweist und die Eier deutlich sichtbar sind. Vor dem Kochen wird der Kaviar gut mit Wasser gewaschen und vom Film getrennt. Danach wird der Kaviar ohne Gewürzüberschuss gesalzen, pfefferig, um den natürlichen Geschmack des Produkts nicht zu überschatten.

Zum Braten benötigen Sie:

  • Bis zu 100 g Kaviar.
  • Etwa 30 g Weizenmehl.
  • Bis zu 20 ml Pflanzenöl.

Kaviar wird durch Zugabe von Mehl in einer mit Pflanzenöl vorgewärmten Pfanne zubereitet. Dieses Produkt wird auf jeder Seite nicht länger als 3 Minuten gekocht. Es ist besser, vorsichtig umzudrehen, um die Unversehrtheit des Produkts nicht zu beschädigen. Das verzehrfertige Gericht sollte einen schönen appetitlichen goldenen Farbton haben. Dieses Gericht enthält ca. 230 kcal, unabhängig von der Art des Fisches.

Wenn Sie solchen einfachen Tipps folgen, können Sie Flussfisch mit einer knusprigen appetitlichen Kruste in einer Pfanne kochen. Das Produkt gilt als kalorienarm, aber geschmacksintensiv, was sicherlich jeden begeistern wird, der diese Gerichte probieren möchte.

Wir braten knöcherne Flussfische oder wie man kleine Knochen loswird

Abschließend

Das Kochen von Fisch in einer Pfanne ist sehr schnell und einfach, insbesondere wenn Sie das einfachste Rezept ohne Marinieren verwenden. Auch ohne diesen Vorgang ist der Fisch sehr lecker. Flussfische haben nicht immer ein besonderes Aroma, sondern den Beizprozess

sorgt trotzdem dafür, dass das Gericht lecker genug ist.

Kochen in einer Pfanne ist keine Option für Übergewichtige, da gebratener Fisch immer mehr Kalorien enthält. Darüber hinaus verdampfen während des Frittiervorgangs viele Nährstoffkomponenten, sodass der Fisch nicht so nützlich ist wie beispielsweise beim Backen. Gebratener Fisch wird nicht für Personen empfohlen, die Probleme mit dem Verdauungstrakt haben. Daher kann diese Methode nicht immer als akzeptabel angesehen werden.

Gebratener Karausche mit knuspriger Kruste / gebratenem Fisch / gebratenem Fisch / einfachem Rezept (lecker und schnell)

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