Welsrezepte

Welsrezepte

Wels ist ein Fisch, der sich in seiner Einzigartigkeit von anderen Fischarten unterscheidet. Daher glauben viele Menschen, dass es unwahrscheinlich ist, dass daraus ein leckeres Gericht gekocht werden kann. In der Tat ist dies eine völlige Täuschung, obwohl es einige Schwierigkeiten beim Kochen gibt. Daher ist es wichtig zu wissen, welche Gerichte aus diesem Fisch zubereitet werden können.

Beschreibung des Fisches

Im Fleisch dieses Fisches ist es schwierig, zumindest etwas Knochen zu finden. Gleichzeitig hat das Fleisch einen delikaten, süßlichen Geschmack, und da das Fleisch auch fettig ist, werden aus dem Wels recht schmackhafte Gerichte gewonnen. Welsfleisch kann gekocht, gebraten, gedünstet und auch gebacken werden. Wie jedes Meeresfrüchte enthält Welsfleisch einen vollständigen Satz aller nützlichen Bestandteile, die für den menschlichen Körper so notwendig sind. Das Fleisch ist auch reich an Eiweiß, das viermal mehr als Fett ist.

Interessant zu wissen! Welsfleisch eignet sich zum Kochen verschiedener Gerichte, einschließlich Gourmetküche.

Wie man Fisch zubereitet

Wie man Fisch zubereitet

Vor der Zubereitung eines Fischgerichts muss der Fisch zubereitet werden. Es ist gut, wenn Sie es geschafft haben, einen ganzen, ungeschnittenen Welskadaver zu bekommen, aber dann müssen Sie ihn selbst schneiden.

  1. Zunächst muss es ordnungsgemäß aufgetaut werden.
  2. Dann wird der Kopf abgeschnitten und der Bauch aufgeschnitten.
  3. Die Eingeweide werden entfernt und der Fisch gut gewaschen.
  4. Schließlich den Schwanz und die Flossen loswerden.

Schließlich wird der Fisch in Stücke geschnitten, deren Größe vom zu kochenden Gericht abhängt.

In der Regel verkaufen die Läden bereits kochfertige Fischfleischstücke, daher reicht es aus, sie zu kaufen.

Kochen Rezepte

Welsfisch wird mit jeder geeigneten Technologie zubereitet und das Gericht mit Beilagen gefüllt.

Welsfilet in einer Pfanne gebraten

Welssteak in einer Pfanne

Sie benötigen die folgenden Produkte:

  1. Welsfilet - 1 kg.
  2. Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert) - ca. 50 ml.
  3. Mehl der ersten oder höchsten Klasse - ca. 250 g. Damit das Gericht wirklich lecker ist, können Sie nicht auf Gewürze wie Salz und schwarzen Pfeffer sowie Gewürze für Fisch verzichten.

Die Kochtechnologie ist wie folgt:

  1. Das Filet wird in portionierte Stücke von nicht mehr als 4 cm Dicke geschnitten.
  2. Scheidungen 1 EL. ein Löffel Salz in 0,6 Liter Wasser, wonach Fischstücke in die filtrierte Lösung gegeben werden.
  3. Die Stücke sollten ca. 4 Stunden in diesem Zustand sein.
  4. Nach dieser Zeit werden die Stücke mit Gewürzen eingerieben.
  5. Eine Pfanne mit Pflanzenöl wird auf das Feuer gestellt und auf die gewünschte Temperatur erhitzt.
  6. Fischstücke werden allseitig in Mehl gerollt und auf einer vorgeheizten Pfanne ausgelegt.

Die Stücke werden von allen Seiten goldbraun gebraten. Die Pfanne sollte immer offen sein.

Welssteak / Wie kocht man gebratenen Wels im Teig?

Wie man Filets und Steaks in einem Slow Cooker brät

Welssteak in einem Multicooker

In letzter Zeit ist es Mode geworden, Gerichte in einem Multikocher zu kochen. Sie können darin auch Fische braten, von denen viele nichts wissen, da sie die Anweisungen selten vollständig studieren.

Um Welsfleisch in einem Multikocher zu kochen, benötigen Sie:

  • Mehrere Steaks.
  • Ein Paar Hühnereier.
  • Über 100 g Mehl.
  • Mehrere Esslöffel (nicht mehr als 5) Pflanzenöl.

Aus dem Gewürz können Sie Salz und gemahlenen Pfeffer verwenden.

Wie man richtig kocht:

  1. Der erste Schritt besteht darin, die Steaks abzuspülen und mit einem Papiertuch zu trocknen.
  2. Jedes Stück wird von allen Seiten mit Gewürzen eingerieben.
  3. Eier werden in einem tiefen Teller geschlagen.
  4. Das Mehl wird in einer flachen Untertasse zubereitet.
  5. Der Multicooker wird in den Modus "Braten" oder "Backen" geschaltet, wonach Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel gegossen wird.
  6. Fleischstücke werden allseitig in Mehl, in geschlagenen Eiern und wieder in Mehl gerollt.
  7. Danach werden die Stücke in eine vorgeheizte Multicooker-Schüssel gegeben und gekocht, bis eine attraktive goldene Kruste erscheint.

Es ist wichtig zu wissen! Schließen Sie während des Garvorgangs nicht den Deckel des Multikochers, da sich sonst das Gericht als völlig anders herausstellt.

Welsfilet in Folie mit Gemüse gekocht

Welsfilet mit Gemüse in Folie

Zunächst müssen Sie einige Produkte vorbereiten. Beispielsweise:

  • Fischfilet, ca. 400 Gramm.
  • Hartkäse - ca. 180 Gramm.
  • Vier mittelgroße Karotten.
  • Eine Zwiebel (vorzugsweise rot).
  • Gehackter schwarzer Pfeffer - ungefähr 5 Gramm.

Richtige Kochtechnik:

  1. Das Filet wird in kleine Portionen geschnitten.
  2. Die vorbereiteten Stücke werden allseitig mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben und dann auf Folie ausgelegt.
  3. Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
  4. Karotten werden auch geschält und gehackt.
  5. Danach wird das Gemüse in einer Pfanne gebraten und auf das Filet gelegt.
  6. Hartkäse wird zerkleinert (auch gerieben) und auf das Gemüse gelegt.
  7. Das vorbereitete Gericht wird in Folie eingewickelt und auf ein Backblech gelegt.

Vor dem Garen wird der Ofen auf eine Temperatur von mindestens 180 Grad erwärmt und erst dann wird 40 Minuten lang ein Backblech mit einer Schüssel hineingelegt.

Das fertige Gericht wird mit einer Knoblauch-Sahne-Sauce serviert, und gekochte Kartoffeln sowie Reis oder Buchweizen eignen sich als Beilage.

Wie man Fisch ZUBATKA kocht, der mit Gemüse im Ofen gebacken wird

Welsuppe

Welsuppe

Für die Herstellung von Welsuppe benötigen Sie folgende Produkte:

  • Sauberes Wasser - 3 Liter.
  • Keine große Karotte.
  • Keine große Zwiebel.
  • Lorbeerblatt, 4 Blätter.
  • Schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen.
  • Salz schmeckt.

Fischsuppe Kochtechnik:

  1. Wasser wird in einen Topf gegossen und in Brand gesetzt.
  2. Fischstücke werden in noch nicht gekochtes Wasser gelegt.
  3. Wenn das Wasser kocht, wird nach 10 Minuten das Feuer reduziert und Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in die Brühe gegeben.
  4. Das Gemüse wird geschält und gründlich gewaschen.
  5. Zwiebeln werden nicht wie Kartoffeln in große Würfel geschnitten, und Karotten werden auf einer Reibe gehackt.
  6. Fischstücke werden aus der Brühe entfernt und die Brühe selbst wird auf einem feinen Sieb gefiltert.
  7. Fischstücke werden Knochen los.
  8. Das gesamte Gemüse wird in die Brühe gegeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
  9. Danach werden Fischstücke in das Gericht zurückgebracht und das Gericht weitere 12 Minuten gekocht.

Sie können den Geschmack der Suppe verbessern, indem Sie zusätzliche Gewürze für Fisch hinzufügen, während Sie sehr mitgerissen werden, sollten Sie dies nicht tun, um den Geschmack des Gerichts selbst nicht zu unterbrechen.

Welsohr. Rezept vom Küchenchef Maxim Grigoriev

Welskoteletts

Welskoteletts

Um Fischfrikadellen zu kochen, müssen Sie folgende Produkte zubereiten:

  • Fischfilet - ca. 1 kg.
  • Ein paar mittelgroße Zwiebeln.
  • Ein paar Knoblauchzehen.
  • Kartoffelstärke - ca. 30 Gramm.
  • Brotkrumen - innerhalb von 200 Gramm.
  • Über 100 ml Milch.

Sie benötigen auch Salz und gemahlenen Pfeffer, um zu schmecken.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

  1. Die Filets werden auf Knochen überprüft und gegebenenfalls entfernt.
  2. Gemüse wird geschält und gewaschen.
  3. Alle Zutaten werden durch einen Fleischwolf geleitet.
  4. Dem gehackten Fisch werden Milch und Stärke sowie Gewürze zugesetzt, wonach die Mischung gründlich gemischt wird.
  5. Die Semmelbrösel in eine flache Schüssel geben.
  6. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch werden Schnitzel gebildet, wonach sie in Mehl und Semmelbröseln gerollt werden.
  7. Danach werden die Schnitzel auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech gelegt.
  8. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 180 Grad erhitzt und ein Backblech mit Halbzeugen hineingelegt.
  9. Nach einer halben Stunde, wenn eine goldene Kruste auf den Schnitzeln erscheint, wird das Backblech mit ihnen aus dem Ofen gezogen.

Fischfrikadellen drehen sich in der Regel beim Kochen nicht um, da sie ihre Präsentation verlieren und in kleine Fragmente zerfallen können.

Das Gericht wird auf dem Tisch mit saurer Sahne und Kartoffelpüree serviert.

Das Rezept für die Herstellung von Welskoteletts ist bei Hausfrauen sehr beliebt.

Welskoteletts. Rezept vom Küchenchef Maxim Grigoriev

Die Vor- und Nachteile von Welsfleisch

Die Vor- und Nachteile von Welsfleisch

Welsfleisch hat einen hohen Proteingehalt (bis zu 20 g pro 100 g Fleisch), der vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden kann. Darüber hinaus haben Wels fettiges Fleisch, so dass es nicht für die Zubereitung von Diätmahlzeiten geeignet ist. Der Energiewert von Welsgerichten beträgt ca. 145 kcal pro 100 g Produkt.

Wie bei allen Meeresfrüchten ist Welsfleisch ziemlich gesund, da es Vitamine und Mineralien enthält. Daher muss regelmäßig Fisch verzehrt werden, um den Körper mit den notwendigen nützlichen Komponenten aufzufüllen.

Leider können nicht alle Personengruppen von Wels profitieren. Es kann schädlich für diejenigen sein, die für allergische Reaktionen prädisponiert sind oder eine persönliche Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten haben.

Dieser Fisch wird als am nützlichsten angesehen, wenn er durch Kochen oder Schmoren gekocht wird. In diesem Fall müssen Sie sich keine Sorgen um Ihre Figur machen.

Mit anderen Worten, Wels kann mit den gängigsten Technologien gekocht werden. Daher sollten keine Probleme beim Kochen von Gerichten aus diesem Fisch auftreten. Für diejenigen, die sich noch nicht entschieden haben, diesen einzigartigen Fisch zu probieren, können wir dies empfehlen, da die daraus resultierenden Gerichte sehr lecker sind.

Abschließend

Wels ist ein ziemlich interessanter Fisch mit einem ziemlich erschreckenden Aussehen. Wenn Sie diesen Fisch mit eigenen Augen sehen, kann der Wunsch, ein Gericht daraus zu kochen, sofort verschwinden. Der Fisch hat auch einen zweiten Namen - "Seewolf". Dieser Fisch hat ein riesiges Maul mit vielen scharfen Zähnen. Trotz dieses unattraktiven Aussehens ist sein Fleisch wertvollen Fischarten in keinem Geschmack unterlegen. Daher bereiten die Köche einzigartige Gerichte aus Wels zu und sind sehr lecker. Erfahrene Köche wissen in der Regel, wie man Welsfleisch richtig kocht, da es eine lockere Konsistenz aufweist. Wenn es falsch gekocht wird, können Sie das Gericht einfach ruinieren und es in eine geleeartige Masse mit einem unverständlichen Geschmack verwandeln.

Erfahrene Köche schneiden den Wels immer in große Stücke, danach müssen sie entweder im Teig gekocht oder etwa 10 Minuten in Salzwasser gekocht werden. In diesem Fall behalten die Fleischstücke immer ihre Form und das weitere Kochen erfordert nichts Besonderes.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Wels, aber alle erfordern nicht viel Gewürze, es reicht aus, um mit Pfeffer und Zitronensaft zu tun. Sie können auch geräucherten Wels in Geschäften kaufen. Dieses Produkt ist sehr beliebt.

Wie lecker, einen Wels zu braten. Das Geheimnis eines zarten, saftigen und aromatischen Welses.

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