Angeln

Kunja Fisch

Kunja-Fisch gehört zur Familie der Lachsarten. Trotz der Tatsache, dass es im Vergleich zu anderen, helleren Vertretern dieser Familie nicht so bekannt und beliebt ist, ist es nicht weniger lecker und gesund.

Kunja Fisch: Beschreibung

Dieser Vertreter der Lachsfamilie gehört zu den Unterarten der "Schmerlen", denen anscheinend Schuppen fehlen. Aus diesem Grund bekam sie ihren Namen "char", da sie fast "nackt" ist. Kunja unterscheidet sich auch darin, dass es praktisch keine Schuppen hat.

Aussehen

Der Kunja-Fisch zeichnet sich durch eine gewisse Ähnlichkeit mit der Lachsfamilie aus, obwohl er eine Reihe von Unterschieden aufweist, die es leicht machen, ihn von seinen bekannten Verwandten zu unterscheiden. Der Fisch hat sehr attraktive Besonderheiten.

Der Körper des Fisches zeichnet sich durch einen hellen Bernsteinton mit leuchtend orangefarbenen Flossen aus. An den Seiten und auf ihrem Rücken sind große weiße Flecken zu sehen. In dieser Hinsicht wird der Fisch auch als gesprenkelter weißer Vertreter des Lachses bezeichnet. Es zeichnet sich durch einen länglichen Körper aus, der mit kleinen, kaum sichtbaren Schuppen bedeckt ist. Das Maul des Fisches ist groß und mit vielen kleinen, starken Zähnen verzerrt.

Größe und Gewicht

Kunja kann bis zu 1 Meter lang werden und ein Gewicht von mehr als 10 Kilogramm haben. Aber so große Exemplare sind nicht so häufig. Grundsätzlich werden Personen mit einem Gewicht von nicht mehr als 2-3 Kilogramm gefangen.

Unterscheidungsmerkmale

Wie oben erwähnt, ist es schwierig, Kunja mit seinen Verwandten zu verwechseln, da weiße Flecken auf dem Körper vorhanden sind. Der Körper kann sowohl eine bernsteinfarbene als auch eine braunfarbene Farbe haben. Die Farbe hängt vom Lebensraum dieses Fisches ab. Der Bauch dieses Fisches ist silbrig gefärbt.

Fischen mit Charakter. Staffel 1. Sakhalin Kunja

Wo lebt Kunja?

Kunja kommt im Ochotskischen Meer, in Bering und Japan sowie im Nordwesten des Pazifischen Ozeans, im Amur und in den Flüssen von Kamtschatka vor. Zusätzlich zu diesen Orten kann es in den Flüssen Japans gefunden werden. Eine Süßwassersorte von Kunja ist in der Region des russischen Magadan zu finden. Kunja ist lieber näher am Ufer.

Was frisst dieser Fisch?

Kunja ist ein Raubfisch, daher dominieren kleine Fische wie Schmelze, Rennmaus, Elritze und Grundeln in seiner Ernährung. Zusätzlich können die Fische große Larven verschiedener Insekten sowie Süßwassergarnelen fressen.

Züchtungsprozess

Kunja laicht am Ende des Sommers mit Beginn des Herbstes und geht dafür zu den Flüssen. Während seines gesamten Lebens kann der Fisch bis zu 10 Mal laichen.

Kunja Angeln

Kunja ist ein Fisch, der nicht künstlich gezüchtet wird. Die Sache ist, dass für seine normale Existenz sowohl Salz als auch Süßwasser vorhanden sein müssen. Nicht jede Fischfarm hat solche Bedingungen und nicht jeder kann sie wirklich schaffen. Es wird nur in Russland und Japan im industriellen Maßstab gefangen. Die Japaner stehen beim Verzehr dieses Fisches an vorderster Front. Darüber hinaus liefert Japan Kunja an andere ostasiatische Länder auf dem Festland.

In Russland, insbesondere im europäischen Teil, ist es fast unmöglich, diesen Fisch zu kaufen, und wenn er verkauft wird, dann zu verrückten Preisen. Dies liegt an der Tatsache, dass es einen ausgezeichneten Geschmack und das Vorhandensein der meisten Nährstoffe hat.

Kunja und Sima Juni 2016. Char & Cherry Lachs im Juni.

Nützliche Eigenschaften von Kunja

Kunja-Fleisch hat eine satte rote Farbe und schmeckt ähnlich wie Forellenfleisch. In dieser Hinsicht ist Kunja-Fleisch in verschiedenen Restaurantgerichten enthalten. Darüber hinaus blieb das Fleisch dieses Fisches unter Ernährungswissenschaftlern nicht unbemerkt. Sie empfehlen es für diejenigen, die ihrer Figur folgen.

Fleischzusammensetzung

Kunja-Fleisch zeichnet sich wie andere, wenn auch hellere Vertreter der Lachsfamilie durch die Kapazität einer ausreichenden Menge nützlicher Spurenelemente, Vitamine, gesunder Fette und Antioxidantien aus. Kunja-Fleisch unterscheidet sich auch darin, dass es nur wenige Knochen hat, aber viel Zink, Phosphor, Eisen, Molybdän, Niacin. Darüber hinaus enthält das Fleisch viele leicht verdauliche Proteine. Das Vorhandensein so vieler Nährstoffe macht diesen Fisch zu einem unersetzlichen alltäglichen Lebensmittel. Leider ist dies aufgrund des Mangels an Fisch in den Verkaufsregalen und des Mangels an erschwinglichen Preisen nicht möglich.

In 100 Gramm reinem Fleisch sind tatsächlich 70 Gramm Proteine, 18 Gramm Fette und 9 Gramm Omega-3-Fettsäuren enthalten.

Je nachdem, wann der Fisch gefangen wird, kann das Kunja-Fleisch eine bestimmte Farbe haben. Wenn es im Frühling gefangen wird, ist es weiß, und wenn es im Herbst gefangen wird, ist es rosa.

Das Vorhandensein von Vitaminen

B-Vitamine sind in Kunja-Fleisch enthalten, die für gesundes Haar und gesunde Nägel unerlässlich sind. Das Vorhandensein von Vitamin C stärkt das Immunsystem. Das Vorhandensein anderer Vitamine ist auch für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig.

Kaloriengehalt

Trotz der Tatsache, dass das Fleisch dieses Fisches leicht fett ist, ist sein Kaloriengehalt nicht hoch und beträgt nur 150 kcal pro 100 Gramm reines Fleisch. Daher kann dieses Fleisch als Nahrungsmittel verwendet werden, um kein Übergewicht zu gewinnen. Natürlich ist bei verschiedenen Kochmethoden der Energiewert unterschiedlich. Wenn Sie den Fisch braten, hat er mehr Kalorien, und wenn Sie ihn kochen, dann weniger.

Gegenanzeigen zu verwenden

Es gibt keine ernsthaften Bedingungen, die die Verwendung dieses Fisches einschränken könnten. Trotzdem wird es nicht für diejenigen empfohlen, die unter persönlicher Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten leiden. Darüber hinaus gelten die Einschränkungen auch für diejenigen, die die normale Funktion des Verdauungstrakts gestört haben. In anderen Fällen ist es nicht nur möglich zu essen, sondern notwendig.

Leckere Rezepte aus Kunja

Kunja-Fisch ist wie die meisten Mitglieder dieser wertvollen Lachsfamilie ein ausgezeichnetes Ausgangsprodukt für verschiedene Gourmetgerichte. Wenn Sie es einlegen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Produkt für Vorspeisen und Salate. Dieser Fisch macht eine köstliche und reichhaltige Suppe. Darüber hinaus reicht es aus, Kopf, Schwanz und Flossen zu verwenden, die oft weggeworfen werden. Darüber hinaus kann es im Ofen gebacken oder einfach über Holzkohle gekocht werden. Es ist nicht weniger lecker, wenn es gebraten wird, obwohl Sie in diesem Fall wissen sollten, dass es in dieser Form am wenigsten nützlich ist.

Der Fisch ist leicht zu schälen und aufgrund seiner geringen Knochenmenge ein hervorragendes Ausgangsmaterial für kulinarische Meisterwerke.

Der einzige Nachteil sind die hohen Kosten, aber dies hält echte Kenner von Fischgerichten nicht auf.

Um es zuzubereiten, können Sie einige der folgenden Rezepte verwenden.

Ganze gebackene Kunja im Ofen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Kunja - ein Kadaver.
Die Zwiebel ist ein Stück.
Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Der Fisch wird geschnitten und ausgeweidet. Kopf, Schwanz und Flossen werden entfernt und gründlich gewaschen. Kopf, Schwanz und Flossen sollten nicht weggeworfen werden, da es wirklich möglich ist, daraus ein sehr leckeres Ohr zu kochen.
Der Fisch wird auf ein Backblech gelegt und mit Pflanzenöl geölt.
Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und in den Fisch gelegt.
Salz und Pfeffer werden auch hierher geschickt, um zu schmecken.
Der Fisch wird 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken. Das Gericht wird auf dem Tisch in Kombination mit Salzkartoffeln, verschiedenen Kartoffelpürees oder anderen Produkten serviert.

Im Ofen fischen. Im Ofen gebackener Fisch.

Gesalzene Kunja

Was Sie vorbereiten müssen:

500 Gramm Kunja-Fleisch.
2 Esslöffel Pflanzenöl.
Eine halbe Zitrone oder eine halbe Limette.
Salz nach Geschmack.

Wie vorzubereiten:

Das Fischfleisch wird mit Pflanzenöl und Zitronen- oder Limettensaft gegossen und nicht vergessen, es zu salzen.
Stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank, um das Fleisch zu marinieren.
Nach einem Tag wird der Fisch herausgenommen und erneut mit Zitronensaft gegossen.

Sie können Fisch essen! Es ist perfekt für die Zubereitung von kalten Snacks und Salaten.

Kartoffelpuffer mit Sunja

Um dieses Rezept zu implementieren, sollten Sie:

150 Gramm geräucherte Kunja.
150 Gramm Kartoffeln.
4 Esslöffel Ghee
120 Gramm saure Sahne.
120 Gramm cremiger Joghurt.
Nicht viel Milch.
Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.
Ein bisschen Muskatnuss.

Kochmethode:

Fischfleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
Saure Sahne, Joghurt, Salz, Pfeffer und gehackte Zwiebeln werden zu einer unverwechselbaren Sauce vermischt.
Die Kartoffeln werden auf einer Reibe gehackt, gesalzen und mit Milch und Muskatnuss versetzt.
Pfannkuchen werden in einer Pfanne in Ghee gekocht.
Die Pfannkuchen werden herausgenommen, um überschüssiges Fett zu stapeln, und auf eine separate Schüssel gelegt.
Auf eine Hälfte des Pfannkuchens wird eine Scheibe Fisch gelegt und mit Sauerrahm-Joghurt-Sauce mit Kräutern gewürzt. Danach wird ein weiterer Pfannkuchen darauf gelegt, der den ersten bedecken soll.
Das Gericht wird mit Kräutern gewürzt und am Tisch serviert.

Gebratene Kunja

Wie oben erwähnt, ist Kunja in jeder Form köstlich. Was Sie brauchen:

500 Gramm Kunja-Fleisch.
4 Esslöffel Pflanzenöl.
Ein halbes Glas Mehl.
Salz und Gewürze nach Geschmack.