Wie man Fischsuppe richtig kocht - Rezepte und Tipps

Wie man Fischsuppe richtig kocht

Ukha ist ein einzigartiges Gericht, das sich durch einen unvergleichlichen Geschmack und große gesundheitliche Vorteile auszeichnet. Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass praktisch alle nützlichen Bestandteile in rohem und gekochtem Fisch aufbewahrt werden. Darüber hinaus wird der Fisch schnell genug vom Körper aufgenommen, ohne den Magen zu belasten. In der Regel wird das Ohr als Diätmahlzeit betrachtet. Gleichzeitig kann Fischsuppe aus verschiedenen Fischarten sowohl einzeln als auch zusammen zubereitet werden.

Ohr ohne Konsequenzen kann auch kleinen Kindern gegeben werden, die es für die erste Fütterung verwenden, wenn das Kind normalerweise auf Meeresfrüchte reagiert. Darüber hinaus wird empfohlen, reichhaltige Fischbrühen von Menschen zu essen, die im Kampf gegen die Krankheit viel Kraft und Energie verloren haben.

Ein solches Gericht wird als das nützlichste angesehen, wenn es aus frisch gefangenem Fisch zubereitet wird. Gleichzeitig gibt es einige Tricks bei der Zubereitung dieses nützlichsten Gerichts, die nicht jedem gehören, der sich entschieden hat, es zu kochen.

Welche Art von Fisch eignet sich zum Kochen von Fischsuppe

Wie man Fischsuppe richtig kocht

Soweit bekannt, ist die Artenvielfalt der Fische einfach enorm, außerdem gibt es sowohl Flussfische als auch Seefische. Gleichzeitig eignet sich jeder Fisch für die Zubereitung von Fischsuppe, sowohl im Fluss als auch im Meer. Und doch gibt es Fischarten, die sich am besten für die Zubereitung dieses erstaunlichen Gerichts eignen.

Flussfisch

Die köstlichste Fischsuppe wird erhalten, wenn sie auf der Basis von Barsch, Karausche, Karpfen, Plötze, Silberbrasse, Wels, Karpfen und Bastard zubereitet wird.

Meeresfisch

Für die Zubereitung von Fischsuppe können Sie Pelengas, Grundeln, Zander, Stör, Meeräsche und Lachs verwenden.

Welcher Fisch sollte nicht zur Herstellung von Fischsuppe verwendet werden?

Wie oben erwähnt, ist es zulässig, Fischsuppe aus jedem Fisch zu kochen, obwohl es eine Regel gibt, dass es besser ist, nicht zu brechen. Erstens muss der Fisch frisch und frei von Fremdgerüchen sein. Gleichzeitig muss es gründlich gereinigt werden und die Eingeweide sowie die Kiemen entfernen. Es gibt Fischarten, denen Schuppen fehlen, und stattdessen befinden sich am Körper geile Formationen. Ich entferne sie auf andere Weise mit kochendem Wasser. Wenn Sie es über den Fisch gießen oder den Fisch für kurze Zeit in kochendes Wasser legen, können solche festen Formationen leicht entfernt werden.

Das Kochen von Fischsuppe aus Störrassen ist mit einigen Schwierigkeiten verbunden. Tatsache ist, dass sie über die gesamte Länge des Wirbelknorpels eine Sicht haben. Diese Vene kann sehr schädlich sein, daher sollte sie sofort entfernt werden.

Flussfische haben im Vergleich zu Seefischen viel mehr Knochen, insbesondere kleine. Dieser Faktor muss berücksichtigt und nicht an Kinder weitergegeben werden. Gleichzeitig ist es auch aus solchen Fischen kein Problem, Fischsuppe zu kochen, zuerst eine reichhaltige Brühe zu kochen und dann Fisch mit Knochen daraus zu entfernen.

Zusätzliche Zutaten

Zutaten

Natürlich wird das Gericht nicht nur mit einem Fisch zubereitet, sondern es werden weitere Komponenten hinzugefügt, die den Geschmack und das Aroma besonders exquisit machen.

Gemüse

Ohne Gemüse wird kein Gericht zubereitet und Ohr ist keine Ausnahme. Daher werden Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Paprika und Tomaten hinzugefügt. Es gibt Rezepte, wenn die Ukha auf der Basis von Gemüsebrühe gekocht wird, einschließlich Standard-Gemüsesets.

Getreide

Um das Ohr zufriedenstellender zu machen, werden alle Arten von Getreide hinzugefügt, wie Reis, Hirse, Perlgerste usw. Es gibt Rezepte, bei denen Knödel zum Ohr hinzugefügt werden.

Würzen

Nun, wie kann man auf Gewürze verzichten, obwohl dem Ohr im Grunde genommen Knoblauch oder Peperoni zugesetzt werden, obwohl es zulässig ist, andere Gewürze hinzuzufügen, jedoch in moderaten Dosen, um ein delikates Aroma und einen delikaten Geschmack zu erhalten. Sie können fertige, kommerzielle Kits verwenden. Gleichzeitig müssen Sie daran denken, dass sie Salz enthalten können, daher sollten Sie das Gericht nicht sofort salzen.

Grün

Auf Grün kann man auch nicht verzichten. Es verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack und Aroma, sondern dekoriert es auch. Es wird in der Regel ganz am Ende der Bereitschaft des Gerichts hinzugefügt, damit die Grüns ihre Geschmackseigenschaften nicht verlieren. Es ist auch ein kluger Ansatz, da es Kräuter wie Koriander, Rosmarin und Basilikum gibt, die den Geschmack des Fisches überwältigen können. Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie sind für solche Zwecke ideal.

Prinzipien des Kochens von Fischsuppe

Leckere Fischsuppenrezepte

Ohr in Asow

Ohr in Asow

Folgende Zutaten werden benötigt:

  • Zander oder Pelengas - 1 kg.
  • Zwei oder drei Kartoffeln.
  • Geriebene Karotten - 100 Gramm.
  • Zwiebeln - 100 Gramm.
  • 50 g Paprika.
  • 50 g reife Tomaten.
  • 10 Gramm Knoblauch.
  • Grün.
  • Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz.
  • Wodka ohne Lebensmittelzusatzstoffe.

Der Fisch wird gereinigt und gewaschen, wonach sauberes Fleisch von den Knochen getrennt wird. Auf den Resten müssen Sie die Brühe kochen, danach muss sie gefiltert werden. Anschließend dient diese Brühe als Grundlage für die Herstellung von Fischsuppe.

Die Kartoffeln werden fein gehackt, und der Boden der Zwiebel wird ebenfalls gehackt. Hier werden auch geriebene Karotten hinzugefügt. Gemüse wird in der gleichen Zusammensetzung gekocht, bis es zur Hälfte gekocht ist. Bulgarischer Pfeffer wird in 4 Teile geschnitten, Eingeweide werden entfernt, Tomaten werden ebenfalls in mehrere Teile geschnitten. Sie werden mit Gemüse in dieselbe Brühe gegeben. Nach 20 Minuten Garzeit werden dem Gemüse Gewürze und Fischfleischstücke hinzugefügt.

Nach weiteren 15 Minuten, wenn das Gericht fast fertig ist, wird Wodka hineingegossen und weitere Minuten gekocht.

Die zweite Hälfte der Zwiebel wird genommen und gehackt, wonach sie zusammen mit Knoblauch, Kräutern und Peperoni, die ebenfalls gehackt werden, in die Schüssel gegeben werden. Das Feuer erlischt und das Ohr bleibt etwa 30 Minuten lang zum Infundieren.

Reiches Ohr mit Tomate

Reiches Ohr mit Tomate

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Etwa 1 kg Flussfisch.
  • Eine Zwiebel.
  • Eine Karotte.
  • Vier Kartoffeln.
  • Sellerie.
  • Hirse.
  • Tomaten oder Tomatensaft.
  • Pflanzenfett.
  • Knoblauch.
  • Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, gemahlener roter Pfeffer.

Kartoffeln und Sellerie werden in Würfel geschnitten und in kochendes Wasser gegeben. Eine Pfanne wird genommen und mit Pflanzenöl eingefettet, wonach gehackte Zwiebeln und Karotten hineingelegt werden. Das Gemüse wird in einer Pfanne bis zur Hälfte gekocht, danach werden Knoblauch und gehackte Tomaten hinzugefügt. Wenn es keine Tomaten gibt, geht Tomatensaft - etwa ein Glas. All dies wird etwa 5 Minuten unter dem Deckel gedünstet.

Kartoffeln und Sellerie werden mit Hirse versetzt und etwa 15 Minuten lang gekocht. Danach werden hier in einer Pfanne gedünsteter Fisch und Gemüse hinzugefügt. Nach weiteren 5 Minuten werden Gewürze und Gewürze hinzugefügt, und nach weiteren 10 Minuten können Sie davon ausgehen, dass das Gericht bereits gekocht wurde. Nachdem das Ohr in Teller gegossen wurde, wird jedem Teller eine Prise gehacktes Grün hinzugefügt. Wenn es keine Tomaten gibt und es nichts gibt, durch das sie ersetzt werden könnten, ist es zulässig, dieses Gericht ohne sie zu kochen.

Rotes Ohr.

Lachsohr

Lachsohr

Aus Lachs gekochtes Ukha hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Um es vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte haben:

  • Kopf, Schwanz und Grat bestehen aus Lachs, etwa ein halbes Kilo.
  • Lachsfilet, etwa ein halbes Kilogramm.
  • Vier Kartoffeln.
  • Eine Karotte.
  • Eine Zwiebel.
  • Grüne, ungefähr 30 Gramm.
  • Auf Wunsch Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Knoblauch.

Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert die Zubereitung der Basis, die die Brühe ist. In der Regel wird die Brühe mit Kopf, Schwanz und Rücken des Fisches sowie Zwiebeln und Karotten gekocht. Die Brühe wird ca. 30 Minuten gekocht. Um es transparent zu machen, muss der Schaum ständig entfernt werden.

Danach werden Kopf, Schwanz und Grat von der Brühe entfernt und die Brühe wird gefiltert. Dann werden hier Fischstücke, Kartoffeln, Kräuter und Knoblauch hinzugefügt. Das Ohr wird 20 Minuten lang gebraut, danach wird das Feuer ausgeschaltet und 30 Minuten lang gebraut.

Na ja, sehr lecker - Lachssuppe!

Empfehlungen zum Kochen von Fischsuppe

Um ein so leckeres und gesundes Gericht wie Ukha zuzubereiten, müssen Sie einige der Merkmale eines solchen Kochens kennen. Beispielsweise:

  1. Die Fischsuppe wird aus frisch gefangenem Fisch hergestellt. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie frischen gefrorenen Fisch oder frischen verwenden. Gleichzeitig müssen Sie wissen, wie Sie es richtig auswählen, um keine veralteten Waren zu kaufen. Zuallererst sollten Sie auf die Augen achten, wenn sie trüb sind, dann ist der Fisch nicht frisch.
  2. Für die Zubereitung einer reichhaltigen Brühe eignen sich auch kleine Fische, die dann noch entfernt werden müssen.
  3. Wenn Sie dem Ohr Wodka (ein wenig) hinzufügen, erscheint ein eher würziger Geschmack. Es wird normalerweise am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.
  4. Vor dem Hinzufügen von Getreide müssen diese mehrmals gründlich gewaschen werden.

Fast alle Fischgerichte zeichnen sich durch ihren charakteristischen Geruch und Geschmack aus. Wenn Sie möchten, können Sie aus jedem Fisch Fischsuppe kochen. Gleichzeitig gibt es keine Einschränkungen für die Verwendung, unabhängig vom Alter der Person.

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