Es ist allgemein anerkannt, dass Lachs und Lachs ein und derselbe Fisch sind. Eigentlich stimmt das nicht. Fische haben einige Unterschiede.
Lachs und Lachs, was ist der Unterschied?
Es wird angenommen, dass Lachs Atlantischer Lachs ist. Lachs wird seit jeher als Delikatesse angeboten und als "edler" Fisch bezeichnet.
Der Begriff "Lachs" selbst bezieht sich auf die finno-ugrische Gruppe. Die Bevölkerung, die auf der Kola-Halbinsel lebte, wurde immer Lachs genannt, der vom Atlantik in die Flüsse gelangte. Danach haben die Norweger diesen Namen dem Lachs zugewiesen.
In Russland wird Lachs hauptsächlich auf der Kola-Halbinsel und im Fernen Osten verbreitet. Zu Beginn des letzten Jahrhunderts wurden Lachse geräuchert und gesalzen, wonach sie Königen und Kirchenministern auf dem Tisch serviert wurden. Der Fisch wurde zu einer echten Delikatesse, nachdem die Händler den neuen "Semuga-Botschafter" gemeistert hatten, als dem Fisch beim Salzen Zucker zugesetzt wurde.
Der Hauptlebensraum dieses Fisches sind die nördlichen Breiten des Atlantischen Ozeans sowie ein Teil der europäischen Flüsse. In Russland ist Lachs auf der Kola-Halbinsel, in der nördlichen Dwina und in Petschora weit verbreitet. Neben dieser Lachsart gibt es auch Seelachs, der in den Gewässern Kareliens vorkommt.
Der warme Golfstrom macht die Gewässer Nordeuropas im Vergleich zu den Gewässern der Barentssee um 2 Grad wärmer. Aufgrund dieses scheinbar unbedeutenden Unterschieds war es möglich, den Massenanbau von Lachs in den nordischen Ländern zu beherrschen.
In Russland ist es bei allem Wunsch und unter den Bedingungen des Einsatzes norwegischer Technologien nicht möglich, marktfähigen Lachs anzubauen: Es nimmt einfach nicht das erforderliche Gewicht zu und wächst nicht in der Länge auf die erforderliche Größe. In dieser Hinsicht können vollwertige Fische dieser Familie nur in Fernost gekauft werden.
Der Begriff Lachs steht für verschiedene Fischarten, die zur Familie der Lachse gehören.
In der Tat gibt es 2 Arten von Lachs:
- Pazifischer Lachs (rosa Lachs, Kumpel Lachs, Rotlachs, Chinook Lachs).
- Atlantischer Lachs (Forelle und Lachs).
Die Hauptlebensräume sind der Pazifik und der Atlantik, einschließlich der nördlichen Flüsse. In Russland kommt Lachs in der Regel im Fernen Osten vor. Der größte Teil des Lachses stammt von den Ferrer-Inseln, die sich im Nordatlantik zwischen Schottland und Island befinden. Aus den Begleitdokumenten geht hervor, dass es sich um Atlantischen Lachs handelt. Der Verkäufer kann seinerseits unabhängig über den Namen des Fisches entscheiden. Wenn Lachs Lachs genannt wird, wird er nur als Marketingtrick betrachtet. Zu diesem Thema gibt es eine separate Stellungnahme, aus der hervorgeht, dass einige Verkäufer einfach Fischfleisch tönen. Tatsächlich hängt der Farbton von Fischfleisch von der Garnelenmasse ab, die in der Fischernährung enthalten ist.
Der Hauptunterschied zwischen diesen Fischen sollte auf einen solchen Faktor zurückgeführt werden, wie die Tatsache, dass Lachs zu einer separaten Art gehört und Lachs eine bestimmte Art der Familie ist. In wissenschaftlicher Hinsicht kann Lachs Lachs genannt werden, aber nicht umgekehrt. Lachs unterscheidet sich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack nicht vom üblichen Lachs.
Lachsfischen und kommerzieller Fang
Lachse werden hauptsächlich beim Spinnen gefangen, obwohl sie auch mit anderen Geräten gefangen werden. Das einzige Problem besteht darin, einen Ort für eine erfolgreiche Fischerei zu finden, da Lachse nicht massenhaft in die Flüsse gelangen, sondern in getrennten Individuen, insbesondere zu Beginn des Migrationsprozesses. Irgendwann nach dem 10. Juni steigt die Zahl der Lachse, die in die Flüsse gelangen. Von diesem Moment an kann das Angeln besonders erfolgreich sein.
Erfahrene Angler empfehlen die Lachsjagd in Gebieten, in denen zuvor Bisse aufgetreten sind. Dies bedeutet, dass Fische diese Orte passieren.
Der Prozess des Lachsfangs muss von einigen Regeln begleitet sein. Beispielsweise:
- So wenig Lärm wie möglich, obwohl diese Regel für alle Fischereien gilt.
- Kleide dich nur in einer Uniform, die einen schützenden Farbton hat.
- Wenn es einen Fisch gibt, beginnt er notwendigerweise zu picken.
- Der Köder sollte nur über große Entfernungen geworfen werden, da Lachse weit von der Küste entfernt gehalten werden.
- Wenn Lachse beißen, nimmt er jede Art von Löffel auf, daher macht es keinen Sinn, etwas zu erfinden.
- Lachs ist ein starker Fisch, daher müssen Sie auf ernsthafte Widerstände vorbereitet sein.
Um Lachs im industriellen Maßstab zu fangen, muss eine Quote von 600 Tonnen Lachs pro Schiff ausgegeben werden. Darüber hinaus ist das Angeln mit Netzen mit bestimmten Maschenweiten gestattet. Für das industrielle Fischen werden verschiedene Netze und Schleppnetze verwendet.
Was ist der gesündeste Fisch?
Fische der Lachsfamilie werden wegen ihres einzigartigen und unübertroffenen Geschmacks sowie des Vorhandenseins vieler Vitamine und Mikroelemente, die sich positiv auf das menschliche Leben auswirken, hoch geschätzt. In dieser Hinsicht wird das Fleisch dieses Fisches zur Zubereitung aller Arten von Gerichten verwendet, was auch auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass das Lachsfleisch nur ein Minimum an Knochen enthält.
Grundsätzlich wird Lachs gesalzen und daraus werden auch Steaks und Filets zubereitet. Die wichtigste Regel ist, Gerichte nur aus frisch gefangenem Lachs zuzubereiten. Jede Art von Fisch aus der Familie der Lachse hat einen ausgezeichneten Geschmack. Welcher Typ bevorzugt wird, hängt von jeder Person individuell ab.
Lachsrezepte
Lachs aufschlagen
Kochschritte:
- Das Lachsfilet wird in eine Auflaufform gelegt und (ziemlich viel) mit Olivenöl gegossen.
- Der Fisch wird eine halbe Stunde lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
- Nach dieser Technologie zubereiteter Lachs wird mit Sauce (z. B. Zahnstein) und einer Beilage jeglichen Ursprungs (Kartoffeln, Müsli usw.) serviert.
Lachs mit Sahne
- Nehmen Sie 1,5 kg Lachsfilet und schneiden Sie es in geeignete Stücke, wonach es gesalzen wird.
- Fischstücke werden in eine Schüssel gegeben. Jedes Stück wird mit Zitronensaft gegossen. Der Fisch befindet sich ca. 15 Minuten in diesem Zustand.
- Die Pfanne wird in Brand gesetzt (mit Pflanzenöl) und nach dem Erhitzen werden die Fischstücke eine Minute lang gebraten.
- Danach wird der Fisch in eine Auflaufform überführt.
- Die Pfanne wird erneut in Brand gesetzt, wonach ein Bündel fein gehackter Zwiebeln in Butter darin gebraten wird. Der Vorgang dauert 2-3 Minuten unter regelmäßigem Rühren.
- Ein separater Behälter wird entnommen, in dem 0,5 Liter Sauerrahm, 1 Esslöffel Senf, Salz und schwarzer Pfeffer gemischt werden.
- Die vorbereitete Mischung wird in die Pfanne gegeben, wo die Zwiebeln gebraten werden. Die Sauce wird beim Erhitzen regelmäßig gerührt.
- Die erhitzte Sauce wird in die Form gegossen, in der sich der Fisch befindet.
- Über den Fisch und die Sauce werden 2 Esslöffel Semmelbrösel gegossen. Danach wird das Gericht eine halbe Stunde lang in einen vorgeheizten Ofen gestellt.
- Es wird ein mit Frühlingszwiebeln gewürztes Gericht verwendet.
Lachssalat kochen
- Nehmen Sie eine Dose Lachs in Dosen und gießen Sie sie in eine tiefe Schüssel.
- Alle Knochen werden entfernt und das Fleisch mit einer Gabel gehackt.
- Nehmen Sie 100 Gramm Hartkäse und reiben Sie ihn.
- Vorgekochte Eier werden fein gehackt.
- All dies wird gründlich in einer tiefen Schüssel gemischt, wobei 1/3 einer Dose grüne Erbsen in Dosen, Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer hinzugefügt werden.
- Zum Schluss wird der Salat mit Mayonnaise und Kräutern garniert.
Lachs in Folie gebacken
- Ein Lachssteak wird genommen und auf beiden Seiten gesalzen.
- Eine Auflaufform wird zusammen mit der Folie vorbereitet, die auf den Boden des Formulars gelegt wird.
- Der Fisch wird auf Folie ausgelegt und mit schwarzem Pfeffer und Basilikum bestreut. Zitronenschnitze sind oben ausgelegt.
- Der Fisch wird sorgfältig in Folie eingewickelt und eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen gestellt.
- Das fertige Gericht wird mit Kräutern serviert.
Lachs und Lachs unterscheiden sich nach ihren biologischen Daten praktisch nicht voneinander. Gleichzeitig sollte man nicht vergessen, dass Lachs eine separate Fischkategorie ist und Lachs einer der prominenten Vertreter der Lachsfamilie ist. Die Familie der Lachsfischarten ist nur positiv charakterisiert, da ihr Fleisch viele nützliche Substanzen enthält. Darüber hinaus wird Lachsfleisch als schmackhaft charakterisiert.
Zum Beispiel können wir sagen, dass 100 Gramm des Fleisches dieses Fisches eine tägliche Dosis Vitamin D enthalten. Dies ist das einzige Produkt mit einem solchen Nährstoffgehalt.
