Kumpel Lachskaviar oder Koho-Lachs - welcher Kaviar ist besser?

Der Kaviar vieler Lachsfischarten ist sowohl in der Gourmetküche als auch für gewöhnliche Hausfrauen bei der Zubereitung gewöhnlicher Gerichte sehr wichtig. Gleichzeitig gibt es vielseitige Unterschiede zwischen den Eiern ähnlicher Fischarten.

Kaviar unterscheidet sich in Größe, Form und Farbe. Außerdem unterscheidet sich Kaviar im Geschmack, im Vorhandensein von Nährstoffen und auch im Fettgehalt. Kaviar enthält in der Regel eine ganze Reihe von Vitaminen wie A, C, B, E, D sowie eine gleiche Reihe von Spurenelementen wie Phosphor, Jod, Eisen, Kalzium, Kalium, Chlor, Molybdän, Lecithin und Protein.

Der wichtigste Punkt ist das Vorhandensein von Omega-3-Fettsäuren im Kaviar, da deren Vorhandensein den menschlichen Körper auf besondere Weise beeinflusst, den Cholesterinspiegel im Blut senkt, an der Erneuerung der Nervenzellen teilnimmt, den Körper vor Herz-Kreislauf-Anomalien schützt, Stoffwechselprozesse normalisiert und auch den Zuckergehalt senkt in Blut. Daher können wir mit Sicherheit davon ausgehen, dass der Kaviar von Fischen wie Kumpellachs und Koho-Lachs in der Ernährung jeder Person vorhanden sein sollte.

Was sind die Unterschiede zwischen Kumpellachs und Koho-Lachs-Kaviar?

Coho-Lachs legt bis zu 7.000 Eier auf einmal. Kaviar zeichnet sich durch seine geringe Größe aus, aber sein Nährwert gilt als der höchste unter den kulinarischen Spezialisten. Der Durchmesser der Eier beträgt nicht mehr als 4 mm, und im Geschmack ist eine Art Bitterkeit festzustellen. Gleichzeitig zeichnet sich Kaviar durch eine hell gesättigte rote Farbe aus, im Gegensatz zu Kaviar anderer Lachsarten, dessen Kaviarfarbe im Bereich von einem schwachen Scharlachrot bis zu einem rot-purpurroten Farbton liegt.

Chum-Lachs-Kaviar ist im Vergleich zu Coho-Lachs-Kaviar etwas größer (5-9 mm). Gleichzeitig liegen die Eier in Form von Kugeln mit der richtigen Geometrie vor, wobei in der Mitte jedes Eies ein deutlich ausgeprägter roter Punkt vorhanden ist. Die Farbe der Eier ist als Orangen-Bernstein charakterisiert, und der Geschmack ist nicht bitter.

Unterschied zwischen Geschmack

Natürlich gibt es einen Unterschied, aber die Präferenz eines Kaviars gegenüber dem anderen hängt von den persönlichen Geschmackspräferenzen des Verbrauchers ab.

Coho-Lachskaviar kann sich in ungleichmäßiger Farbe sowie in Bitterkeit unterscheiden. Trotzdem gilt Coho-Lachskaviar als sehr lecker und gesund.

Kumpel Lachskaviar zeichnet sich durch einen ausgeprägten Geschmack aus. Trotzdem ist es aufgrund der harten Schale, die jedes Ei umgibt, in der Bevölkerung nicht sehr beliebt.

Kaviareigenschaften

Coho-Lachskaviar ist viel nahrhafter als Kaviar anderer Lachsarten, aber sein industrieller Wert ist im Vergleich zu Chinook-Lachs oder rosa Lachskaviar nicht so hoch.

Kumpel Lachskaviar zeichnet sich durch einen leicht hohen Gehalt an Proteinen aus, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden.

Viele Experten sowie Ernährungswissenschaftler empfehlen, regelmäßig Kaviar verschiedener Fischarten mindestens 6-8 Mal im Monat zu verzehren.

Kaloriengehalt von Kaviar

100 Gramm Kumpel-Lachskaviar enthalten mehr als 300 kcal, und Koho-Lachskaviar enthält 150 kcal . Dies weist darauf hin, dass Kumpel Lachskaviar nahrhafter ist. Coho Lachskaviar enthält 6,1 bis 9,5% Fett. In dieser Hinsicht können wir mit Sicherheit davon ausgehen, dass Coho-Lachs-Kaviar besser für die Ernährung geeignet ist.

Der Schaden und Nutzen von Kaviar

Das Vorhandensein vieler nützlicher Substanzen im Kaviar von Lachsarten trägt zur Verjüngung des Körpers bei, hilft bei der Bewältigung männlicher Impotenz, spürt einen Anstieg der Lebensenergie und stärkt das Immunsystem. Das Vorhandensein von Jod im Kaviar hilft, die schlechte Funktion der inneren Sekretionsorgane zu bekämpfen.

Trotz der vielen positiven Auswirkungen beim Verzehr von rotem Kaviar ist es besser, die Verwendung auf Personen zu beschränken, die sich einer Operation unterzogen haben, auf Menschen, die an Rachitis leiden, sowie auf Bedingungen, bei denen der menschliche Körper stark geschwächt ist. Coho-Lachskaviar wird nicht für schwangere Frauen, Menschen mit schlechtem Verdauungssystem sowie bei Leberfunktionsstörungen empfohlen.

Kosten - lohnt es sich, mehr zu bezahlen?

Aufgrund der Tatsache, dass die meisten Lachsarten, einschließlich Koho-Lachs, aufgrund ihres Nährwerts mit einer hohen Rate gefangen werden, sind die Kosten für Kaviar dieser Fische ziemlich hoch. Chum-Lachs-Kaviar ist in Restaurantketten sowie in anderen öffentlichen Catering-Bereichen sehr gefragt. Im Allgemeinen sind die Kosten für Kumpellachs und Coho-Lachskaviar auf dem Markt praktisch gleich und betragen etwa 300 Rubel pro 130 Gramm.

Wie man roten Kaviar wählt

Bei der Auswahl dieses köstlichen Produkts sollten Sie die folgenden Nuancen beachten:

1. Es ist besser, ein Produkt zu wählen, das in Glasbehältern verpackt ist, jedoch nicht in Dosen, da es keine Möglichkeit gibt, die Qualität des Produkts zu bestimmen, ohne die Verpackung zu beschädigen.
2. Ein Qualitätsprodukt repräsentiert das Vorhandensein von Körnern mit der richtigen geometrischen Form, die nicht aneinander haften.
3. Wenn die Farbe der Eier einem Rot-Himbeer-Farbton entspricht, ohne Chinook-Kaviar, deutet dies auf eine Fälschung hin.
4. In Dosen verpackter Kaviar kann ein Produkt mit einer erhöhten Flüssigkeitsmenge, unregelmäßig geformten Körnern sowie in Gegenwart von Konservierungsmitteln darstellen.
5. Die Haltbarkeit des vorverpackten Produkts beträgt nicht mehr als sechs Monate, was auf dem Etikett angegeben werden sollte.
6. Kaviar kann sowohl der ersten Klasse, wenn die Salzkonzentration nicht mehr als 6% beträgt, als auch der zweiten Klasse mit einer Salzkonzentration von bis zu 8% entsprechen. Kaviar der ersten Klasse muss ganze Eier haben, ohne Blut und ohne Eierstockteile, wie in den technischen Bedingungen angegeben.

Darüber hinaus stellt jede der Sorten besondere Anforderungen an das Aroma, das attraktiv sein muss und keine anderen Gerüche enthält, sowie an die Gleichmäßigkeit des Produkts.

Wie man roten Kaviar von verschiedenen Lachssorten unterscheidet

Und doch, welcher Kaviar ist besser?

Unter Berücksichtigung der Geschmackseigenschaften sollte man dem Kumpel-Lachskaviar Tribut zollen, was leicht durch das Vorhandensein eines größeren Kaviars (relativ) und das Fehlen von Bitterkeit erklärt werden kann, was es ermöglicht, köstliche Gourmetgerichte zuzubereiten. Der Kaviar von rosa Lachs und Rotlachs gilt als nicht weniger wertvoll, obwohl ihr Kaviar als klein oder mittelgroß charakterisiert ist. Gleichzeitig zeichnet sich rosa Lachskaviar durch einen satten Orangeton aus, und Rotlachskaviar hat eine rot gesättigte Farbe.

Kaviar, sowohl Kumpellachs als auch Koho-Lachs, wirkt sich positiv auf den Allgemeinzustand einer Person aus, da er eine ausreichende Menge an Vitaminen und Mikroelementen enthält. Gleichzeitig wird aus Kaviar beider Fische interessante, schmackhafte und gesunde Gerichte zubereitet. Kaviar galt schon immer als Delikatesse und hat diesen Status heute nicht verloren. Das einzige, was die Menschheit jetzt beunruhigt, ist, dass roter Kaviar bald zu einer großen Seltenheit werden kann, die für die breite Öffentlichkeit unzugänglich ist.