Wie man Forellenkaviar salzt

Forellenkaviar gilt seit langem als Delikatesse. Sie können es in einem Geschäft kaufen, in dem es in Gläsern verkauft wird. Tatsächlich unterscheidet sich im Laden gekaufter Kaviar nicht in seinen hellen Geschmackseigenschaften. Außerdem können Sie hier künstlichen Kaviar kaufen, dh eine Fälschung, die überhaupt nicht den auf der Verpackung angegebenen Daten entspricht. Wirklich, echter Forellenkaviar kann probiert werden, wenn Sie ihn selbst nach einem der bekannten, aber einfachen Rezepte salzen.

Interessante Forellen Fakten

Forelle ist ein Süßwassermitglied der Lachsfamilie, die sich durch wertvolles und sehr schmackhaftes Fleisch auszeichnet. Forellen kommen in vielen Gewässern mit sauberem, klarem und sehr kühlem Wasser vor. In der Regel handelt es sich dabei um hochgelegene Gewässer oder Gewässer, die näher an den nördlichen Breiten liegen. Gegenwärtig wird die künstliche Forellenzucht praktiziert, insbesondere in bezahlten Stauseen, in denen viele Angelfreunde die Hoffnung haben, Forellen zu fangen. Es unterscheidet sich von den Vertretern seiner Familie durch eher kleinen Kaviar, der eine leuchtend orange Tönung hat. Eier sind durchscheinend und 2 bis 3 mm groß.

Eigenschaften von Forellenkaviar:

• Obwohl die Eier klein sind, haben sie einen ausgezeichneten Geschmack.
• Unterscheidet sich in einem hohen Gehalt an Nährstoffen wie Proteinen, gesunden Fetten, Fettsäuren, Spurenelementen und Vitaminen.
• Es wird leicht vom Körper aufgenommen, ohne den Magen zu belasten, so dass es in jedem Alter zulässig ist.
• Hilft bei der Bewältigung oder Vorbeugung von Krankheiten wie Arteriosklerose oder Immunschwäche.
• Verbessert die Blutformel und optimiert die Durchblutung.
• Stärkt die Knochen, verbessert das Sehvermögen, erhöht die Effizienz von Zellmembranen und Nervengewebe.
• Senkt den Spiegel an schlechtem Cholesterin im Körper.

Wenn Kaviar aus Fisch entfernt wird, sind sein Aussehen und sein Geschmack weit vom fertigen Produkt entfernt. Vor dem Salzvorgang muss es vom Film getrennt und gut gespült werden. Nach dem Salzen ändern sich die Geschmackseigenschaften dramatisch.

Nach dem Entfernen aus dem Fisch ist es zulässig, ihn nicht länger als 24 Stunden zu lagern. Erst nach dem Salzen erhöhen sich die Lagerbedingungen. Als Ergebnis erhalten Sie das Produkt, an das jeder gewöhnt ist, insbesondere an Feiertagen.

Wie man Kaviar zum Salzen wählt

Um ein schmackhaftes und qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, sollten Sie nur ein qualitativ hochwertiges Ausgangsprodukt verwenden. Mit anderen Worten, Sie müssen den richtigen Kaviar auswählen, der von einigen Tipps geleitet wird. Zum Beispiel sollten drei Arten von Kaviar unterschieden werden:

• Rogenkaviar oder "roher" Kaviar. Diese Art von Kaviar wird nach gründlichem Waschen direkt in den Filmen gesalzen. Ein solches Produkt wird nicht länger als einen Monat gelagert und hat außerdem einen bestimmten Geschmack.
• Kaviar. Kaviar wird nach einem speziellen Rezept unter Verwendung des Pressverfahrens gesalzen, wodurch eine homogene Masse erhalten wird. Ein ähnliches Produkt wird das ganze Jahr über gelagert und weist gute Geschmackseigenschaften auf.
• Körniger Kaviar. Dies ist reifer Kaviar. Fügen Sie während des Garvorgangs Öl und Salz hinzu. Der so zubereitete Kaviar hat einen ausgezeichneten Geschmack. Gleichzeitig lassen sich die Eier leicht voneinander trennen.

Forellenkaviar zu Hause kochen - Rezepte

Viele haben versucht, Forellenkaviar zu Hause selbst zu kochen. Leider ist es zu Hause nicht möglich, den gleichen Geschmack wie im Laden gekaufter Kaviar zu bekommen. Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Kaviar. Wenn Sie die Abfolge der technologischen Schritte und das Verhältnis der Zutaten befolgen, können Sie köstlicheren Kaviar kochen als in einem Geschäft.

Um Forellenkaviar zu Hause zu salzen, müssen Sie sich mit folgenden Produkten und Werkzeugen eindecken:

• Ein Topf oder eine Glasschüssel.
• Ein Netz zum Sieben von Kaviar oder Gaze.
• Salz.
• Zuckersand.
• Pflanzenöl.

Es wird nicht empfohlen, während der Arbeit Geschirr aus anderen Materialien zu verwenden. Glas absorbiert keine Gerüche und gibt keine Fremdstoffe ab, die den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen können.

Der Salzprozess selbst kann nicht als schwierig bezeichnet werden. Er ist verantwortungsbewusster, weil Sie sich an eine bestimmte Reihenfolge halten müssen. Nur in diesem Fall ist es möglich, diese Delikatesse zu probieren, die einen delikaten und angenehmen Geschmack hat und in der alle nützlichen Substanzen erhalten bleiben.

Forellenkaviar zu Hause salzen

Ein einfaches klassisches Rezept

Um das fertige Produkt zu erhalten, müssen Sie Folgendes auffüllen:

• Forellenkaviar.
• Salz.
• Zuckersand.
• Mit Wasser.

Kochschritte:

1. Zunächst wird der Kaviar vom Film befreit. Zu Hause wird für diese Operation Gaze verwendet. Eine Art Hülse wird aus einem Stück Gaze gebildet, wo Kaviar in eine Folie gelegt wird. Wenn Sie es unter fließendem Wasser abspülen und die Hülse drehen, werden die Eier vom Film befreit. Der Kaviar wird gereinigt und der Film bleibt auf der Gaze.
2. In der nächsten Stufe wird eine Salzlösung hergestellt. In der Regel wird die Lösung konzentriert mit einem hohen Salzgehalt hergestellt. Wasser muss in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht werden, wonach Salz und Zucker hineingegossen werden. Besser wenn es Meersalz ist. Die Lösung enthält: 200 g Salz und 100 g Zucker werden für 1 Liter Wasser verwendet. Die Lösung sollte 5-8 Minuten kochen.
3. Die Lösung wird vom Herd genommen und abkühlen gelassen. Es ist unmöglich, eine heiße Lösung einzuschenken, da der Kaviar einfach kocht.
4. Nach dem Abkühlen wird Kaviar mit dieser Lösung gegossen und 5-6 Minuten stehen gelassen. Wenn Sie das Produkt längere Zeit lagern möchten, können Sie es eine halbe Stunde lang stehen lassen.
5. Dann wird die Lösung abgelassen, wonach der Kaviar 2 oder 3 Tage lang so stehen sollte, je nachdem, wie viel er in der Salzlösung war.

Jeder ist daran gewöhnt, dass Kaviar auf verschiedenen Sandwiches vorhanden ist. In der Tat kann es als eigenständiges Produkt gegessen oder zu verschiedenen Gerichten oder Salaten hinzugefügt werden.

Gleichzeitig sollte beachtet werden, dass Kaviar sich durch die Kapazität einer großen Menge nahrhafter Inhaltsstoffe auszeichnet. Daher wird nicht empfohlen, viel davon zu essen. Um den menschlichen Körper mit Vitaminen und Mikroelementen aufzufüllen, reicht es aus, nicht mehr als 3 Sandwiches pro Tag zu essen.

Sofortiges Kaviarrezept

Sie benötigen folgende Produkte:

• Forellenkaviar, frisch.
• Zucker.
• Salz.

Wie das Produkt hergestellt wird:

1. Die erste Stufe besteht darin, den Film mit Gaze oder einem Sieb zu entfernen, wonach er gründlich unter fließendem Wasser gewaschen wird.
2. Vorbereiteter, sauberer Kaviar wird in einen Glasbehälter gegeben und mit einer Mischung aus Salz und Zucker im Verhältnis 2: 1 bedeckt.
3. Der Kaviar mit der Mischung wird gründlich, aber vorsichtig gemischt und dann 10 Minuten stehen gelassen.
4. Danach wird der Kaviar von der aufgetretenen Flüssigkeit befreit. Dazu wird es in ein Käsetuch gelegt und 10-15 Minuten aufgehängt.
5. Schließlich wird der Kaviar in ein Glas gegeben und für 5-6 Stunden an einen kühlen Ort geschickt. Nach dieser Zeit kann Kaviar gegessen werden.

Wie man roten Kaviar einlegt / Schnellweg

Wie man frischen Forellenkaviar in Salzlake salzt

Dazu müssen Sie:

• Forellenkaviar, frisch.
• Jodsalz - ungefähr 700 Gramm.
• Zucker - 50 Gramm.
• Ein Liter Wasser.

Nach diesem Rezept muss der Kaviar vor dem Salzen nicht aus dem Film entfernt werden. Der Kaviar wird beim Salzen vom Film befreit.

Kochschritte:

1. Wasser wird in Glaswaren gegossen und Salz und Zucker werden gegossen.
2. Das Geschirr wird bei mittlerer Hitze platziert und die Mischung zum Kochen gebracht. Beim Auflösen von Salz und Zucker ist es ratsam, die Mischung regelmäßig zu rühren.
3. Die resultierende Sole sollte auf 55 Grad abkühlen.
4. Kaviar im Film wird zu dieser Mischung geschickt. Der Kaviar wird mit einem Schneebesen geschlagen, so dass sich der Film bei diesen Bewegungen um den Schneebesen wickelt.
5. Nachdem der Kaviar vollständig gereinigt wurde, wird er etwa 15 bis 20 Minuten lang stehen gelassen, damit er in Salz eingeweicht wird.
6. Nach 5 Minuten können Sie den Kaviar schmecken. Nach ca. 20 Minuten ist der Kaviar von der Sole befreit. Dazu wird es in ein Sieb gegeben. Es ist wünschenswert, dass die gesamte Sole gestapelt ist.

Das fertige Produkt wird in einem gut verschlossenen Glas aufbewahrt. Es ist ratsam, auf diese Weise zubereiteten Kaviar innerhalb von 2 bis 3 Tagen zu essen. Andernfalls ist es besser, Kaviar in den Gefrierschrank zu schicken, da er seinen Geschmack verliert und seine weitere Verwendung in Frage bleibt.

Salzlake zum Salzen von Kaviar und Fisch, wie man die richtige Salzlake zum Salzen von Kumpellachs, rosa Lachs und Kaviar kocht

Fernöstlicher Weg

Um Kaviar nach diesem Rezept zu salzen, benötigen Sie:

• Forellenkaviar, vorzugsweise frisch.
• 2-3 Knoblauchzehen.
• 50 Gramm Sojasauce.
• 50 Gramm Sesamöl.
• Peperoni nach Geschmack.
• Zitronensaft.

Kochtechnik:

1. Kaviar sollte mit jeder verfügbaren Methode von der Folie gereinigt und anschließend gründlich mit Wasser gespült werden.
2. Dann wird eine Art Sauce zubereitet. Der Knoblauch wird durch eine Knoblauchschale geleitet, wonach Sesamöl, Zitronensaft und Sojasauce hinzugefügt werden. Hier wird auch roter Pfeffer hinzugefügt. Die Mischung wird 15 Minuten ziehen gelassen.
3. Abschließend wird die Sauce in den Kaviar gegossen und das Produkt ebenfalls 15 Minuten lang infundiert. Das war's, das Produkt ist gebrauchsfertig.

Den Kaviar der Karelischen Forelle salzen

Einige Geheimnisse des Salzens von Forellenkaviar

• Für die Herstellung eines solchen Produkts ist nicht nur frischer, sondern auch frisch gefrorener Kaviar geeignet. Die Qualität des fertigen Produkts hängt davon ab, wie gut der Kaviar aufgetaut ist. Der Vorgang sollte natürlich im Kühlschrank stattfinden, nachdem der Kaviar aus dem Gefrierschrank hierher gezogen ist. Der Kaviar wird ca. 10 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt, danach endet der Abtauvorgang bei Raumtemperatur.
• Für den Garvorgang müssen alle erforderlichen Werkzeuge und Geräte vorhanden sein, damit Sie im Prozess nicht danach suchen müssen.
• Wenn der Kaviar zu salzig ist, sollte er vor Gebrauch 10 Minuten lang mit kochendem Wasser oder schwarzem Tee gegossen werden.
• Hausgemachter Kaviar kann nicht länger als 75 Tage gelagert werden und dann je nach Zubereitungsmethode.

Jeder weiß, dass Forellenkaviar eine Delikatesse mit unübertroffenem Geschmack ist. Leider weiß nicht jeder, dass diese Delikatesse einfach genug ist, um sich zu Hause selbst zuzubereiten, zumal viele Zutaten nicht benötigt werden. Hausmannskost hat ihre Vorteile, zumal in unserer Zeit der Hersteller und insbesondere der Verkäufer von Fertigprodukten kein Interesse an Qualität hat. In dieser Hinsicht ist es möglich, nicht hochwertige und häufig abgelaufene Produkte zu kaufen, die die menschliche Gesundheit erheblich schädigen können. Zu Hause gekochter Kaviar weist diese Nachteile nicht auf, was bedeutet, dass er gesund und lecker ist und insbesondere die Gesundheit seiner Familienmitglieder nicht beeinträchtigen kann.

Trotzdem sollten Sie sich nicht zu sehr von Kaviar mitreißen lassen, da seine Verwendung seine eigenen Normen haben sollte. Dies bedeutet keineswegs, dass Kaviar die Gesundheit schädigen kann, aber es wird mit Sicherheit keinen Nutzen bringen. Kaviar ist ein teures Produkt und der Überschuss des verbrauchten Produkts wird einfach nutzlos sein.