Forelle - nützliche Eigenschaften, Rezepte

Forelle

Forelle gilt seit langem als ziemlich gesunder Fisch, und sein Fleisch wurde wegen seines exquisiten Geschmacks geschätzt und geschätzt. Die Qualität des Fischfleisches hängt von den Bedingungen ab, unter denen der Fisch wächst. Forelle wählt in der Regel Reservoire mit kristallklarem Wasser, was sich auf die Geschmackseigenschaften auswirkt.

Forelleninformationen

Forelle

Forelle gehört zur Lachsfamilie der Fischarten. In der Regel weisen die meisten Vertreter dieser Art hervorragende Geschmackseigenschaften auf.

Forellenarten

Forellenarten

Es gibt verschiedene Arten von Forellen. Zum Beispiel Bach-, See-, Adria-, Marmor-, Flachkopf-, Sevan- und Amu Darya-Forellen sowie Sommerforellen.

In pazifischen Gewässern gibt es Forellenarten wie Kaukasier, Arizona, Goldforellen, Biwa-Forellen, Mykizha, Gil-Forellen, einschließlich Clark-Lachs.

Die Unterart von Saibling umfasst auch verschiedene Arten von Forellen, wie Seesaibling, Silberkohle und Großkopfkohle, Amerikanischer Saibling und Dolly Varden Saibling.

Form und Farbe

Forelle

Forellen sind aufgrund der Besonderheiten der Körperstruktur schwer mit anderen Fischen zu verwechseln. Die Forelle hat eine abgeschnittene Schnauze und einen von fast allen Seiten zusammengedrückten Körper. Ihre Zähne sind in zwei Reihen angeordnet. Es kann bis zu 1 Meter lang werden und etwa 20 kg wiegen. Männer sind etwas kleinere, größere Köpfe und mehr Zähne. Die Farbe der Forelle hängt von den Bedingungen ihres Aufenthalts ab. In der Regel ist der Rücken olivgrün, die Seiten entweder grün oder gelb und der Bauch hell und weißer. Die Farbe der Forelle hängt auch von der Farbe des Bodens des Reservoirs ab: Wenn der Boden dunkel ist, hat die Forelle dunklere Farbtöne, und wenn sie hell ist, hat der Fisch hellere Farben.

Nach zwei Lebensjahren ist die Forelle bereit zum Laichen. Der Prozess dauert ungefähr einen Monat in Gebieten, die näher an der Küste liegen und nicht durch eine schnelle Strömung gekennzeichnet sind.

Verbreitung und Zucht von Forellen

Verbreitung und Zucht von Forellen

Forellen kommen in westeuropäischen Ländern sowie im Nordwesten Russlands und in Karelien vor. Es kommt auch in Zentralasien und sehr selten in den Nebenflüssen der Kama und der Wolga vor.

Forellen, die in den Meeren vorkommen, führen einen intensiven Lebensstil und bewegen sich über ziemlich lange Strecken.

Aufgrund der Tatsache, dass Forellenfleisch gesund und sehr schmackhaft ist, wurde es vor allem in jüngster Zeit in Fischfarmen oder in bezahlten Gewässern aktiv angebaut. Am interessantesten ist, dass Zuchtfische sich weigern zu laichen, sodass die Eier künstlich befruchtet werden.

Forellenangeln

Grundsätzlich fischen Fischer auf Bach- oder Regenbogenforellen. Das Hauptwerkzeug zum Angeln ist eine Spinnrute, die mit einem künstlichen Köder wie einem Spinnköder ausgestattet ist. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass es nicht mit anderen Arten von Ködern gefangen werden kann. Am eingängigsten in unserer Zeit sind Silikonköder, die die Bewegungen nicht nur von Fischen im Wasser, sondern auch von verschiedenen Insekten nachahmen können.

Forelle verhält sich in Bezug auf den Köder oft sehr interessant: Sie scheint an dem Köder interessiert zu sein und schwimmt gleichzeitig sofort weg, wonach sie wieder zurückkehrt. Dieses Spiel kann ziemlich lange dauern.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung der Forelle

Vorteilhafte Eigenschaften

Da Forellen für ihren Lebensraum außergewöhnlich saubere Stauseen wählen, wird ihr Fleisch für die höchste Klasse geschätzt.

Lebe gesund! Regenbogenforelle. (21.04.2017)

Fleischzusammensetzung, Vitamine und Mineralien

Forellenfleisch enthält die folgenden nützlichen Bestandteile:

  • Phosphor.
  • Yoda.
  • Zink.
  • Mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
  • Vitamine der Gruppe "B" sowie andere Vitamine.

Kaloriengehalt von Forellenfleisch

Kaloriengehalt von Forellenfleisch

Forellenfleisch gilt als kalorienarmes Produkt, da 100 Gramm etwa 88 kcal enthalten . Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, diesen Fisch als Diätprodukt zu essen. Dies ist ideal für diejenigen, die sich für ihre Figur interessieren.

Aus medizinischer Sicht

Regelmäßiger Verzehr von Forellen hilft bei der Bekämpfung schwerwiegender Krankheiten wie Krebs. Darüber hinaus hilft das Vorhandensein nützlicher Komponenten bei der Bekämpfung von Bluthochdruck, verbessert die Funktion des Zentralnervensystems, lindert depressive Verstimmungen und verbessert das Gedächtnis.

Ärzte empfehlen die Verwendung von Forellen bei Menschen mit Diabetes mellitus sowie bei Menschen mit Herzproblemen. Forelle ist wahrscheinlich der einzige Fisch, der von Menschen verzehrt werden darf, die zu allergischen Reaktionen neigen.

Forellenfleisch ist ein leicht verdauliches Produkt, das den Magen nicht belastet.

In Bezug auf Kosmetik

Dieses Produkt wird von denen geschätzt, die auf ihr Gewicht und ihre Figur achten. Darüber hinaus wird sich das Vorhandensein einer ganzen Reihe nützlicher Bestandteile in Forellenfleisch in der Verbesserung der Qualität von Zähnen, Haaren und Haut niederschlagen.

Gegenanzeigen zum Verzehr von Forellen

Gegenanzeigen zum Verzehr von Forellen

Trotz der ausgeprägten Vorteile dieses Produkts sollte Forellenfleisch nur für Menschen mit Zwölffingerdarm- und Magengeschwüren sowie für Menschen mit eingeschränkter Leberfunktion verwendet werden.

Das Wichtigste, was Experten sagen, ist, Flussforellen richtig zu kochen. Tatsache ist, dass Parasiten darin sein können, so dass eine sorgfältige Wärmebehandlung erforderlich ist. Es wird nicht empfohlen, den Kopf einer Forelle zu essen, da sich darin schädliche Bestandteile ansammeln. Dies gilt insbesondere für die künstlich angebaute Forelle. Wachstumshormone und Antibiotika werden oft verwendet, um es zu züchten. In den Verkaufsstellen verwenden sehr oft skrupellose Verkäufer Farbstoffe, um den Fisch attraktiver aussehen zu lassen.

Beim Kauf die richtige Forelle auswählen

 Auswahl an Forellen

Um ein qualitativ hochwertiges Endprodukt zu erhalten, ist es ratsam, ein qualitativ hochwertiges Originalprodukt zu kaufen. Wie es gemacht wird:

  • Zunächst sollten Sie auf die Präsentation des Fisches achten. Forellen sollten eine rutschige und feste Haut haben, um Frische anzuzeigen.
  • Bewölkte Fischaugen zeigen an, dass der Fisch nicht frisch ist.
  • Dunkelbraune Kiemen zeigen auch die Alterung des Produkts an. Frische Forellen haben ihre Kiemen mit einer frischen, rosa Tönung.
  • Wenn der Fisch kein natürliches, helleres Aussehen hat, wurde der Kadaver höchstwahrscheinlich „bearbeitet“.
  • Der große Bauch des Fisches zeigt an, dass sich Milch oder Kaviar im Inneren befindet.

Leckere Forellenrezepte

Rezepturen

In der Regel zeichnen sich alle Forellengerichte unabhängig von der Kochmethode durch einen hervorragenden Geschmack aus. Forellenfleisch kann gebraten, gekocht, gebacken, mit Gemüse gekocht werden. Daher ist es sinnvoll, einige köstliche Rezepte von diesem gesunden Fisch anzubieten.

Forellenfischsuppe am Lagerfeuer gekocht

Forellenfischsuppe auf dem Feuer

Um ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Forellenfleisch - ca. 600 Gramm
  • Ein Pfund Kartoffeln.
  • Drei mittelgroße Zwiebeln.
  • Ein paar Tomaten.
  • Drei kleine Karotten.
  • Salz, Gewürze und Kräuter.

Wie man richtig kocht:

  • Kopf und Schwanz werden vom Kadaver des Fisches abgeschnitten, danach in Wasser gelegt und die Brühe gekocht.
  • Nachdem das Wasser gekocht hat, werden hier Zwiebeln und Innereien hinzugefügt, wonach das Gericht wieder zum Kochen gebracht wird.
  • Zwiebeln und Innereien werden aus der Brühe geworfen.
  • Stattdessen werden gehackte Kartoffeln, Karotten, Salz und Gewürze in die Brühe gegeben.
  • Hier werden auch Gemüse und Tomaten hinzugefügt. Das Ohr ist fertig.
  • Der beste Weg, um eine solche Fischsuppe zu machen, sind Kohlen.
EAR Angeln auf dem Wappen Schritt für Schritt Video-Rezept

Gesalzene Forelle für Sandwiches

Gesalzene Forelle für Sandwiches

Dazu sollten Sie Folgendes vorbereiten:

  • Ein Pfund Forellenfleisch.
  • Eine halbe Zitrone.
  • Schwarzer Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

  • Der Fisch wird gereinigt, geschnitten und gewaschen, wonach alle Knochen vom Fleisch entfernt werden und der Fisch in kleine Stücke geschnitten wird.
  • Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
  • Der Fisch ist gesalzen und pfefferig.
  • Forellenfleisch wird in einen Behälter gegeben, mit einem Deckel verschlossen und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Am nächsten Morgen können aus dem Fisch bereits kalte Snacks zubereitet werden.

Leicht gesalzene Forelle

Holzkohle gebackene Forelle

Holzkohle gebackene Forelle

Um diese echte Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

  • 0,5 kg Forellenfleisch (Filet).
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl.
  • Eine Zitrone oder Limette.
  • 3 Esslöffel Sojasauce.
  • 1 Teelöffel Zucker.
  • Ein Haufen Dill.
  • Scharfer roter Pfeffer (ein wenig).

Richtige Zubereitungsmethode:

  • Der Fisch wird gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten.
  • Die Marinade wird durch Mischen von Zitronensaft, Sojasauce, Pflanzenöl, Zucker und Pfeffer zubereitet. Hier wird auch fein gehackter Dill hinzugefügt.
  • Der Fisch wird eine halbe Stunde in der Marinade eingeweicht.
  • Danach wird der Fisch auf dem Rost ausgelegt und goldbraun gekocht.
Forelle auf Mangala in Zitronen-Knoblauch-Marinade | Gegrillte Forelle mit Knoblauch-Zitronen-Sauce

Ganze ofengebackene Forelle

Ganze ofengebackene Forelle

Um ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte zubereiten:

  • Ein Forellenkadaver.
  • Ein paar Zwiebeln.
  • 20 Gramm Fenchel.
  • Vier Kartoffeln.
  • Drei Tomaten.
  • Eine Zitrone.
  • Ein paar Knoblauchzehen.
  • Salz und Gewürze.

Technologische Vorbereitungsstufen:

  • Der Fisch wird gereinigt und die Eingeweide entfernt.
  • Mit Zitronensaft gegossen und mit einer Gewürzmischung eingerieben.
  • Zwiebeln werden mit Fenchelzusatz gebraten, wonach der Fisch mit dieser Zusammensetzung gefüllt wird.
  • Der Fisch wird mit Pflanzenöl gewässert.
  • Zuerst werden Tomaten auf ein Backblech gelegt und gefüllte Forellen darauf gelegt. Das Gericht wird 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken. Der Fisch ist fertig, wenn er eine goldene Kruste hat.
Einfache Rezepte. Ganze ofengebackene Forelle.

Forellensteaks

Forellensteaks

Sie benötigen folgende Produkte:

  • 6 Stück Fischsteaks.
  • Drei Karotten.
  • Vier Zwiebeln.
  • Zwei Zitronen.
  • Über 3 Esslöffel Pflanzenöl.
  • Kräuter, Gewürze und Salz nach Geschmack.

Wie das Gericht zubereitet wird:

  • Fischsteaks werden mit Zitronensaft gegossen, gesalzen, geschält und in einer Pfanne gebraten.
  • Gehacktes Gemüse wird in einer anderen Pfanne gekocht.
  • Gekochte Steaks werden auf einen Teller gelegt und daneben gebratenes Gemüse.

Das Gericht ist fertig: einfach, schnell und erschwinglich.

Forellensteak

Forelle in Champagner gekocht

Forelle in Champagner

Um dieses exklusive Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

  • Zwei Kadaver Regenbogenforellen.
  • Ein Glas Champagner oder Sekt.
  • Über 70 Gramm Butter.
  • Über 80 ml Milch.
  • Drei Esslöffel Mehl.
  • Butter - 60 Gramm.
  • Zwei Zwiebeln.
  • Ein Eigelb.
  • Über 100 ml Sauerrahm.
  • Salz, Gewürze nach Geschmack.

Wie das Gericht zubereitet wird:

  • Fischkadaver werden gereinigt, entkernt und unter fließendem Wasser gründlich gewaschen.
  • Forelle wird mit Salz und Gewürzen in Milch gelegt.
  • Das Forellenfleisch wird herausgenommen und in Mehl gerollt, wonach es goldbraun gebraten wird.
  • Die Sauce wird zubereitet: Die geschmolzene Butter wird mit gehackten Zwiebeln versetzt und bei schwacher Hitze gedünstet. Hier werden auch Champagner, Sauerrahm und Eigelb hinzugefügt.
  • Der Fisch wird auf eine große Platte gelegt und dann mit Sauce gegossen.

Dieses Gericht wird mit Gemüse und Sekt serviert.

Champagner gebackene Forelle

Forelle ist ein köstlicher Fisch, der viele nützliche Substanzen enthält, die sich positiv auf das menschliche Leben auswirken.

Empfohlen

Flunder: Nutzen und Schaden für den Körper
Die härteste Winterlinie
Winterzelte